Украина
Каталог   /   Дом и ремонт   /   Посуда и приборы   /   Кухонная посуда   /  Сковородки
Сковородки 
Популярные модели→ Сравнить в таблице
Krauff 25-180-015
от 613 грн.
обычная, 2 шт, 26 см, покрытие: керамика, материал: штампованный алюминий, ручка: бакелит
Fissman Vulcano 4941
от 348 грн.
обычная, 24 см, покрытие: мрамор, материал: штампованный алюминий, ручка: бакелит
Berlinger Haus Changing Flameguard BH-1296
от 305 грн.
обычная, 24 см, покрытие: мрамор, материал: кованный алюминий, ручка: бакелит
Tefal Expertise C6200472
от 779 грн.
обычная, 24 см, термодатчик, покрытие: керамика, материал: штампованный алюминий, ручка: бакелит
Lamart LT1002
от 326 грн.
обычная, 24 см, покрытие: мрамор, материал: литой алюминий, ручка: бакелит
Biol 0126
от 212 грн.
обычная, 26 см, без антипригарного, материал: чугун, ручка: дерево
Tefal Expertise C6200572
от 1 217 грн.
обычная, 26 см, термодатчик, покрытие: керамика, материал: штампованный алюминий, ручка: бакелит
Maestro MR4526
от 464 грн.
сотейник, 26 см, с крышкой, покрытие: керамика, материал: литой алюминий, ручка: бакелит
Maestro MR1225-28
от 510 грн.
обычная, 28 см, с крышкой, покрытие: мрамор, материал: литой алюминий, ручка: бакелит
Tefal Meteor C6830622
от 891 грн.
обычная, 28 см, термодатчик, покрытие: керамика, материал: штампованный алюминий, ручка: бакелит
Berlinger Haus Carbon Metallic BH-1231
от 290 грн.
обычная, 28 см, покрытие: мрамор, материал: кованный алюминий, ручка: бакелит
Tefal Mineral C7530654
от 1 026 грн.
обычная, 28 см, термодатчик, покрытие: тефлон, материал: литой алюминий, ручка: бакелит
Vinzer Eco Ceramic Induction 89465
от 477 грн.
обычная, 26 см, с крышкой, покрытие: керамика, материал: литой алюминий, ручка: бакелит
Lessner Marble 88350-24
от 297 грн.
обычная, 24 см, с крышкой, покрытие: мрамор, материал: литой алюминий, ручка: бакелит
Возможно, вас заинтересует

Cтатьи, обзоры, полезные советы

Рейтинг сковородок (ноябрь)
Рейтинг сковородок (ноябрь)
Рейтинг популярности сковородок основан на комплексной статистике по проявленному интересу интернет-аудитории
Какое покрытие сковороды лучше?
Какое покрытие сковороды лучше?
Тефлон, керамика или мрамор — антипригарные покрытия, но у каждого из них есть свои особенности
Стойкие и долговечные сковороды с керамическим покрытием
Стойкие и долговечные сковороды с керамическим покрытием
Пятёрка практичных сковородок на все нужды — от обычной до вок
Сочные стейки дома: ТОП-5 сковородок-гриль
Сочные стейки дома: ТОП-5 сковородок-гриль
На ребристой поверхности жарка мяса, рыбы и овощей осуществляется без лишнего жира
Выбираем сковороду: хорошие модели 5 видов
Выбираем сковороду: хорошие модели 5 видов
В одной статье мы расскажем, чем отличаются сковородки разных типов, и посоветуем хорошие модели для покупки

Сковородки: характеристики, типы, виды

Тип

— Обычная. Традиционный, наиболее привычный для многих тип сковородок, с ровным дном и стенками средней высоты. Их можно использовать как для жарки, так и для тушения и аналогичной готовки, что делает данную разновидность довольно универсальным решением — особенно если Вам не требуется готовить в больших объёмах.

— Гриль. Этот тип сковородок предназначен исключительно для жарки. Его главной особенностью является характерное дно ребристой формы, что, с одной стороны, позволяет использовать меньшее количество масла, а с другой — получать на выходе продукт с характерными поджаристыми полосками, как на классическом гриле. Грили обычно имеют прямоугольную форму.

— Для блинов. Как следует из названия, основным назначением этих сковород является приготовление блинов, а также аналогичных блюд — омлетов, дерунов, оладий и т.п. Обычно такие модели имеют небольшую глубину, что максимально облегчает переворачивание продукта при жарке.

— ВОК. Изначально сковороды ВОК появились в китайской кухне. Их главной особенностью является форма: классический ВОК представляет собой почти ровную полусферу. Современные сковороды этого типа всё же имеют плоское дно (для удобства установки на варочную поверхность), однако его диаметр всё равно невелик. За счёт этого дно ВОК нагревается до высоких температур, а края остаются относительно холодными, что обеспечивает своеобразность готовки на таких сковородах: пищу нужно постоянно помешивать, сдвигая от центра...к краям. ВОК хорошо подходят для быстрого обжаривания и тушения (отчасти благодаря большой глубине); также этот вид сковородок считается оптимальным для многих блюд азиатской кухни. Отметим, что из-за высокой рабочей температуры ВОКи обычно не оснащаются антипригарными покрытиями классического типа (см. «Антипригарное покрытие»); существуют определённые правила подготовки таких сковород к использованию, и при их выполнении днище само по себе приобретает антипригарные свойства.

— Сотейник. Разновидность сковород, выделяющаяся большой глубиной. Технически такие модели можно использовать и для жарки, однако основным их назначением является всё же готовка, при которой важна большая высота стенок: тушение, пассерование, припускание, готовка соусов. Сотейники можно применять даже для варки.

— Жаровня. Сковороды данного типа внешне напоминают кастрюли — они имеют широкое дно, сравнительно высокие стенки (как правило, вертикальные, без наклона), а также небольшие парные ручки. Подобная посуда считается идеальной для тушения, причём как на плите, так и в духовке (если это допускается конструкцией, разумеется). Некоторые даже считают жаровню не столько сковородой, сколько разновидностью гусятницы. Тем не менее, ничто не мешает применять такие модели и для жарки.

Кол-во в комплекте

Наличие в комплекте поставки нескольких сковородок. Как правило, отличаются они только диаметром и, соответственно, объёмом, а все прочие характеристики (тип, материалы и т.п.) идентичны. Такой комплект имеет смысл приобретать, если Вам часто приходится готовить в разных объёмах — Вы сможете с лёгкостью выбрать оптимальный для каждой ситуации вариант. Например, для завтрака на одного достаточно сковороды поменьше, а для обильного семейного ужина пригодится крупная.

Минимальный размер

Размер наименьшей сковородки, входящей в комплект поставки из нескольких единиц (см. «Кол-во в комплекте»). Подробнее о выборе сковороды по размеру см. «Максимальный размер/диаметр».

Максимальный размер

Размер наибольшей сковородки, входящей в комплект поставки (см. «Кол-во в комплекте»); либо, если в комплекте поставляется только одна сковорода, этот параметр обозначает собственно её размер.

Оптимальный размер сковородок во многом связан с размером конфорок на Вашей плите. Рекомендуется подбирать посуду с днищем, максимально точно соответствующим этому размеру: и слишком большая, и слишком маленькая сковорода будут нагреваться неравномерно. В случае электрических плит вообще желательно максимальное соответствие диаметра посуды диаметру нагревательного элемента (в крайнем случае сковорода может быть чуть больше, но не меньше); для газовых этот параметр несколько менее критичен, т.к. диаметр «цветка» пламени можно регулировать.

При таком подборе нужно также учитывать, что размер сковороды указывается не по днищу, а по внешнему краю; размер же днища отличается в зависимости от типа (см. выше). Так, в обычных сковородах различие может составить до 8 см, в сотейниках, блинных и грилях оно намного меньше — до 4 см, а вот у ВОКов днище обычно раза в 2 меньше, чем края (чаще всего 15-16 см при 30-40 см посуде).

Ещё одним определяющим фактором является особенности готовки, а именно количество и виды пищи, которые планируется готовить. Считается, что для кулинарии «без изысков» с использованием обычных сковород (см. «Тип») оптимальным и наиболее универсальным считается диаметр в 24-26 см. В то же время для отдельных случаев это значение...может отличаться в ту или другую сторону; иногда проще использовать две сковороды меньшего диаметра, иногда — одну большую и т.п. Если Вы уделяете деталям готовки большое внимание, эти моменты можно уточнить по специализированной литературе.

Объем

Общий объём сковороды, грубо говоря — количество продуктов, помещающееся в ней за одну «загрузку». Этот параметр является в некотором роде вторичным — при выборе сковороды главную роль играют всё же тип и размер (см. пункты выше), а объём напрямую связан с ними. Однако он может пригодиться при выборе среди похожих вариантов: обычно чем больше предполагаемые объёмы готовки, тем большего объёма сковороду лучше брать.

Глубина

Глубина сковороды напрямую связана с её назначением и определяет особенности работы с ней. Так, более глубокие варианты лучше подходят для тушения и готовки соусов, а мелкие удобны в том случае, если блюдо плоское и его нужно переворачивать. Соответственно, разные типы сковород (см. «Тип») имеют разную глубину: для обычных, грилей и большинства сотейников стандартом считается 6-8 см, блинные сковородки имеют чисто символическую глубину, а ВОКи и отдельные сотейники, наоборот, приближаются к кастрюлям.

Толщина дна

Толщина дна сковороды.

В целом толстое дно считается более предпочтительным, чем тонкое: чем больше толщина дна — тем равномернее распределяется по нему тепло, тем выше качество готовки и тем ниже вероятность, что в отдельных местах продукт подгорит. Кроме того, толстый материал менее склонен к деформациям от сильного нагрева и перепадов температур. Правда, массивное дно влияет и на вес изделия, однако в большинстве случаев этот момент не является сколь-либо значимым — и даже наоборот, он способствует устойчивости сковороды и снижает риск её опрокинуть по неосторожности. Из однозначных недостатков можно отметить разве что высокую стоимость толстых сковород, но она обычно оправдана с учётом рабочих характеристик.

Считается, что для большинства случаев желательна толщина дна не менее 5 мм. Впрочем, в сковородках для блинов (см. «Тип») и других «быстрых» жареных блюд допускаются и меньшие показатели — от 3 мм. Как правило, толщина дна соответствует толщине стенок (см. ниже), но возможны и исключения.

Толщина стенок

Толщина стенок сковороды.

Толстый материал весит больше и стоит дороже, однако эти недостатки перевешиваются целым рядом достоинств. Во-первых, более толстые стенки равномернее распределяют и удерживают тепло, а также уменьшают вероятность перегрева; всё это особенно важно при тушении, томлении и других аналогичных способах готовки. Во-вторых, большой вес снижает вероятность опрокинуть сковороду, неосторожно её задев. В-третьих, толстый материал лучше противостоит сильному нагреву и перепадам температур.

Минимальным показателем для качественной сковороды считается толщина стенок 3 мм, а в идеале она должна составлять 5 мм и выше.

Материал сковороды

Материал, из которого изготовлена сковорода. Он определяет множество характеристик: время и равномерность нагрева, скорость остывания, вес, совместимость с индукцией (см. ниже) и т.п. Отметим, что этот параметр является не единственным в этом смысле — большое значение имеет также антипригарное покрытие (при его наличии, см. ниже); однако он также весьма важен при выборе.

— Чугун. Классический материал, благодаря ряду характеристик не утративший популярности и в наше время. Главной его особенностью является сочетание высокой теплоёмкости и относительно низкой теплопроводности. Это означает, что чугунная сковородка нагревается хотя и медленно, но равномерно, и так же медленно остывает; при этом чугун легко переносит высокие температуры. Такое свойство делает чугунные сковороды весьма универсальными и подходящими и для «медленного», и для «быстрого» огня. На этот материал обычно не наносится антипригарное покрытие, однако при соблюдении определённых правил ухода сам чугун может приобрести аналогичные свойства — вплоть до того, что некоторые блюда при готовке на чугуне вообще можно не помешивать. Сковороды из этого материала весьма увесисты, однако многие считают это достоинством — тяжёлая сковорода максимально устойчива. Из явных же недостатков можно назвать склонность к коррозии (что требует тщательного соблюдения правил ухода), а также относительную хрупкость — чугун может расколоться от удара, который вполне вынесла бы сталь или алюминий. Также в такой по...суде нельзя хранить еду — её вкус портится.

— Сталь. Нержавеющая сталь считается одним из наиболее безопасных материалов: она химически инертна и не склонна к взаимодействию с пищей и другими веществами. Также этот материал прочен, устойчив к ударам, весит ощутимо меньше чугуна и в то же время достаточно массивен для обеспечения устойчивости. С другой стороны, для стали характерен и ряд недостатков. Так, из-за высокой теплопроводности нагревается она неравномерно, а высокие температуры переносит плохо — появляются характерные радужные разводы «цвета побежалости». Пища на таких сковородах склонна пригорать — в итоге приходится либо мириться с этим, либо искать модели с антипригарным покрытием (и здесь уже безопасность определяется свойствами этого покрытия, см. ниже). Отмывать стальную посуду тоже довольно сложно — абразивные моющие средства царапают покрытие и портят внешний вид, а без них может потребоваться много времени и усилий.

— Алюминий. Главным достоинством алюминия является невысокая цена и, соответственно, доступность. Также для него характерны хорошая прочность, высокая теплопроводность и, соответственно, быстрый нагрев, да и остывают такие сковороды довольно долго. Однако у этого материала имеется и ряд значительных недостатков. К примеру, пища на алюминиевой сковороде склонна пригорать, а отмывание её связано с рядом сложностей — нежелательно использовать кислоты и щёлочи, покрытие легко царапается. Кроме того, тонкие сковороды очень чувствительны к перегреву и могут деформироваться; особенно это критично на электрических плитах, где контролировать температуру довольно сложно, а ровное дно посуды особенно важно. Небольшой вес можно назвать как достоинством, так и недостатком алюминия: он снижает устойчивость сковороды, но и облегчает работу с ней. Вследствие всего вышеизложенного, данный материал используется преимущественно в недорогой посуде. Алюминиевые сковородки могут производиться по разным технологиям, подробнее они описаны ниже; здесь же отметим, что если в характеристиках сковороды указано просто «алюминий», то, скорее всего, речь идёт о штампованном изделии.

— Штампованный алюминий. Штамповка — самая простая технология производства алюминиевых сковород, она обходится недорого. Однако и качеством такие изделия, как правило, не блещут: теплопроводность получается сравнительно низкой, а чувствительность к перегреву и склонность к деформациям — высокой. Впрочем, эти моменты могут отчасти компенсироваться увеличением толщины или использованием дополнительных вставок; наиболее продвинутые из «утолщённых» алюминиевых сковородок по характеристикам могут быть сравнимы с литыми изделиями (см. ниже).

— Кованный алюминий. Технология ковки в случае сковород хороша тем, что она обеспечивает волокнистую структуру металла. Это положительно сказывается на прочности и весе и обеспечивает вполне достойные рабочие характеристики (в частности, теплопроводность) даже при сравнительно небольшой толщине материала. Правда, и стоят кованые сковороды несколько дороже штампованных.

— Литой алюминий. Данная технология предусматривает изготовление посуды путём заливания расплавленного алюминия в специальные формы. Она считается наиболее продвинутой, т.к. литьё обеспечивает оптимальную структуру металла, как следствие — отличную теплопроводность и высокую надёжность. Правда, и стоят такие сковороды дороже кованых и, тем более, штампованных, да и весят несколько больше (последнее, впрочем, не обязательно является недостатком).

— Анодированный алюминий. Термин «анодированный» описывает не технологию производства самой посуды, а специфический способ обработки алюминиевой поверхности; сама посуда может быть и штампованной, и кованой, и литой (см. выше). При анодировании на поверхности алюминия образуется прочный защитный слой, предотвращающий контакт металла с содержимым сковороды. Этот слой устойчив к кислотам; и если в обычной алюминиевой сковороде не рекомендуется длительно хранить продукты или готовить «кислые» блюда, то анодированная таких ограничений не имеет. Да и в целом такое покрытие считается абсолютно безопасным для человека. Недостаток данного варианта традиционен — высокая цена.

Материал крышки

Материал крышки, поставляемой в комплекте со сковородкой.

— Металл. Главными преимуществами классических металлических крышек являются высокая прочность и устойчивость к ударам: Вы можете не переживать о том, что разобьёте такую крышку, случайно уронив её на пол (или что-то тяжёлое — на неё). Кроме того, большинство металлических крышек легко переносят пребывание в духовке (см. «Дополнительно»). С другой стороны, металл непрозрачен, и единственный способ определить состояние готовящегося продукта — поднять крышку, что не всегда удобно (особенно если проверять приходится часто). Также этот материал склонен к появлению царапин при мытье абразивными средствами, «ёршиками» и т.п.

— Стекло. Стеклянные крышки появились как альтернатива непрозрачным металлическим. Главное их преимущество очевидно: возможность наблюдать за происходящим на сковороде, не снимая крышку. Справедливости ради нужно отметить, что запотевание и загрязнение в процессе готовки часто ухудшают видимость, однако она всё равно выше, чем через металл. Кроме того, стекло лучше переносит «жёсткую» мойку абразивными средствами. Из недостатков стоит отметить в первую очередь хрупкость и чувствительность к ударам — есть определённый риск расколоть такую крышку при неосторожном обращении. Впрочем, в конструкции обычно используется довольно толстое стекло, и для подобной неприятности нужен достаточно сильный удар, так что в целом стеклянные крышки вполне безопасны.

Материал ручек

— Металл. Металлические ручки, как правило, делаются из того же материала, что и сковорода — стали или алюминия (см. выше). Их главными достоинствами являются высокая прочность и устойчивость к нагреву — фактически ручка может перенести ту же температуру, что и сковорода. Это обеспечивает максимальную пожаробезопасность: если Вы неудачно оставите сковороду ручкой над огнём, металл всего лишь нагреется, но не загорится, да и в духовку такую сковороду ставить можно без проблем. В то же время для этого материала характерна высокая теплопроводность — проще говоря, ручка очень сильно нагревается вместе с самой сковородой. Из-за этого снимать посуду с огня можно только при помощи специальных приспособлений (например, тряпочек-«хваталок» из толстой ткани) — взявшись за ручку голыми руками, можно получить ожог.

— Чугун. Материал, применяемый для ручек в чугунных сковородах (см. «Материал сковороды»). Имеет все характерные достоинства и недостатки металлических ручек (см. выше).

— Бакелит. Разновидность пластмассы; был создан достаточно давно, однако до сих пор широко распространён благодаря ряду преимуществ. В случае сковородок главным из них является низкая теплопроводность: бакелитовые ручки настолько слабо нагреваются, что их можно безбоязненно брать голыми руками при раскалённой сковороде. К тому же этот материал пожаробезопасен: даже если случайно оставить ручку над открытым огнём, она не загорится, максимум — обуглится. Для дополнительной безопас...ности многие ручки этого типа имеют комбинированную конструкцию: небольшая часть, непосредственно у сковороды, сделана из металла, остальное — бакелит. По прочности и хрупкости данный материал несколько слабее металлов, однако без проблем переносит большинство ударов и сотрясений, нечувствителен к царапинам, влаге и химическим веществам. Как следствие, ручки этого типа получили широкое распространение в современных сковородках. Самым ярким недостатком бакелита можно назвать слабую пригодность к использованию в духовке; впрочем, исправить ситуацию может посуда со съёмными ручками (про оба момента см. «Дополнительно»).

— Дерево. Деревянные ручки имеют приятный «классический» внешний вид, при этом они практически не проводят тепло, что позволяет брать их голыми руками. В то же время этот материал довольно чувствителен ко влаге, загрязнениям, склонен к появлению трещин и относительно недолговечен; да и пожаробезопасность его весьма невелика — неосторожно поставленная над огнём ручка легко может обуглиться, а то и загореться. Кроме того, для духовок такие ручки не подходят, их нужно снимать (если такая возможность предусмотрена, см. «Дополнительно») либо использовать в духовке другую посуду. Как следствие, в современных сковородках дерево встречается довольно редко и является своего рода имиджевым материалом, предназначенным для любителей традиционного дизайна.

— Силикон. Сам по себе данный материал слишком мягок для использования в ручках сковородок в чистом виде; поэтому в данном случае обычно подразумевается металлическая ручка с силиконовой накладкой. Силикон обеспечивает неплохую теплоизоляцию, за такие ручки, как правило, можно без опаски браться даже при нагретой сковороде; к тому же они мягче и приятнее на ощупь, чем, к примеру, бакелитовые. Из недостатков стоит отметить чувствительность к сильному нагреву, из-за чего в сковородах, совместимых с духовками, силиконовые ручки приходится делать съёмными.

Антипригарное покрытие

Тип антипригарного покрытия, используемого в сковороде (при его наличии — некоторые сковороды не имеют специального покрытия).

— Тефлоновое. Покрытие на основе политетрафторэтилена, известного под названием «тефлон». Один из самых популярных вариантов в современных сковородах — относительно недорого, очень удобно при готовке и легко очищается. В то же время этот материал имеет свои особенности в использовании. Прежде всего, его нужно максимально беречь от царапин: при готовке следует использовать деревянную или силиконовую лопаточку (не металлическую, не говоря уже о ножах), а при мытье нельзя применять абразивные средства и металлические губки (впрочем, этого обычно и не требуется). Если же царапина или какое-то другое повреждение всё же появилось, использовать тефлоновую сковородку нельзя — она начинает выделять вредные вещества, единственный вариант — замена посуды. Данное покрытие чувствительно к перегреву (также начинается выделение вредных веществ, могут появиться трещины), его нельзя использовать на сильном огне и не рекомендуется применять на электрических плитах. Кроме того, считается, что толщина тефлоновых сковородок была не менее 5 мм, желательно многослойное дно (см. «Дополнительно»). Также отметим, что даже самый качественный тефлон при самом бережном обращении имеет ограниченный срок службы — обычно около 5 лет.

— Керамическое. Покрытие, созданное как попытка устранить некоторые недостатки тефлона. Главным его преимуществом являе...тся полная безвредность: керамика не выделяет вредных веществ при высоких температурах и царапинах. При этом поцарапать её довольно трудно, а потому со сковородой можно использовать лопатки из любого материала, мыть её абразивными средствами и т.п. Кроме того, и выглядит такое покрытие довольно эстетично. В то же время оно является разновидностью стекла и, как любое стекло, довольно чувствительно к ударам. Ещё один недостаток — деликатность в мойке: горячие керамические сковороды нельзя ставить под холодную воду (иначе могут появиться трещины, а то и сколы), а с посудомоечными машинами они слабо совместимы.

— Мраморное. В данную категорию относится несколько разновидностей антипригарного покрытия, общей чертой для которых является характерное оформление «под мрамор», что придаёт сковородке привлекательный внешний вид. Конкретные же характеристики таких материалов могут быть разными и отличаются от производителя к производителю. Наиболее дешёвые варианты представляют собой тефлон (см. выше) с вкраплениями частиц титана или искусственных алмазов; такое покрытие несколько прочнее обычного тефлона, однако на этом эксплуатационные различия заканчиваются. В более дорогих решениях от солидных производителей используются фирменные технологии, обеспечивающие как прочность, так и безопасность. Вообще чем дороже сковородка — тем, как правило, качественнее покрытие (при прочих равных). Если же Вы твёрдо намерены приобрести посуду с мраморным покрытием — лучше всего перед покупкой уточнить информацию о различных производителях и применяемых ими технологиях, и уже на этом основании делать выбор.

Дополнительно

— Съемная ручка. Возможность отсоединить ручку сковороды. Эта функция полезна в первую очередь тем, кто планирует использовать сковородку в качестве посуды для духовки — посуду без ручки легче поместить внутрь. А если ручка бакелитовая или деревянная (см. «Материал ручек»), то перед установкой в духовку она обязательно должна сниматься — эти материалы плохо переносят высокие температуры. Кроме того, возможность снять ручку пригодится при транспортировке.

— Вспомогательная ручка. Наличие у сковороды дополнительной ручки, с противоположной стороны от основной. Такая ручка значительно короче и обычно имеет форму петли; её наличие позволяет с лёгкостью удерживать посуду двумя руками, что удобно при больших объёмах готовки. Отметим, что сковородки с парой одинаковых ручек (наподобие тех, что устанавливаются на кастрюли) в эту категорию не относятся.

— Совместимость с индукцией. Возможность применения сковородки на электроплитах индукционного типа. Нагрев в таких плитах происходит за счёт электромагнитного поля, создаваемого специальными элементами, и нагревается не плита, а непосредственно стоящая на ней посуда. Это удобно по многим параметрам, однако накладывает довольно жёсткие ограничения по материалам — далеко не всякая посуда, даже металлическая, будет нормально работать с этой технологией. А потому при выборе сковородки для индукционной плиты стоит отдельно обратить внимание на совместимость.

— Мытье в посудомойке. Возможность...мытья сковородки в посудомоечной машине. Такие машины имеют свои требования по размерам и материалам, а потому, если Вы планируете использовать посудомойку, стоит выбирать именно совместимые сковородки — они гарантированно не создадут проблем.

— Использование в духовке. Возможность применения сковороды для приготовления блюд в духовке. Такие сковороды обязательно должны хорошо выдерживать высокие температуры (особенно это касается антипригарного покрытия, см. выше), а также часто оснащаются либо съёмной ручкой, либо небольшими парными ручками, что облегчает размещение в ограниченном объёме. Как правило, «под духовку» делаются сотейники и ВОКи, а среди обычных сковородок (см. «Тип») эта функция встречается довольно редко.

— Термодатчик. Индикатор, сигнализирующий о степени нагрева сковороды. Простейшим и наиболее распространённым вариантом такого индикатора является вставка из специального материала, который изменяет цвет при нагреве до определённой температуры. Встречаются и более продвинутые варианты, вплоть до встроенных цифровых термометров с дисплеями для отслеживания температуры и звуковым сигналом при достижении её нужного значения. В любом случае при наличии термодатчика Вам не придётся проверять степень нагрева при помощи подручных средств — капли воды, кусочка теста и т.п. Кроме того, термодатчик предотвращает излишний нагрев и обеспечивает экономию электричества или газа (в зависимости от типа плиты). А для моделей с тефлоновым или мраморным антипригарным покрытием (см. выше), а также посуды из алюминия (см. «Материал сковороды») последнее важно ещё и потому, что при перегреве покрытие может выделять вредные вещества, а алюминий — деформироваться. Правда, термодатчик является лишь сигнальным приспособлением, и принимать меры во избежание перегрева Вам всё равно придётся вручную.

— Воронка для приправ. Наличие воронки для приправ в конструкции штатной крышки сковороды. Такая воронка обычно расположена в центре крышки и совмещена с ручкой. Её назначением является равномерная подача жидких приправ (уксуса, вина, масла и т.п.) в приготовляемое блюдо: жидкость наливается в воронку, из которой через небольшое отверстие постепенно стекает внутрь сковороды. Кроме того, многие такие ручки-воронки имеют двойное назначение — их форма позволяет ставить крышку ручкой вниз и использовать её в качестве подставки для горячей посуды.

— Многослойное дно. Дно, выполненное из нескольких слоёв того или иного материала. Считается, что такая конструкция обеспечивает дополнительную прочность, устойчивость к перегреву и равномерный нагрев, а также снижает вероятность деформации. Однако и стоят такие сковородки соответственно.

Комплектность

Дополнительные аксессуары, поставляемые вместе со сковородой.

— Крышка. Наличие крышки в комплекте поставки избавит Вас от хлопот с подбором: «родная» крышка оптимально подойдёт не только по размеру, но и по особенностям конструкции сковороды.

— Лопатка. Приобретя сковороду в такой комплектации, Вам не придётся покупать лопатку отдельно; это может пригодиться, например, если Вы оснащаете кухню «с нуля». Ещё один момент состоит в том, что комплектные лопатки по определению подходят для покрытия сковороды — это особенно важно для тефлона или «мрамора» (см. «Антипригарное покрытие»).

— Полукруглая решетка. Полукруглая решётка чаще всего поставляется со сковородками-ВОКами (см. «Тип»). При готовке она кладётся на сковороду сверху и прикрывает половину. Основное предназначение такой решётки — размещение кусочков, которые уже обжарились; при этом они не остывают благодаря теплу от сковородки. Также решётку в принципе можно применять для приготовления на пару, однако на практике это обычно не оправдано.
Подбор по параметрам
 
Цена
отдо грн.
Производители
Тип
Размер
Материал
Дополнительно
Антипригарное покрытие
Материал крышки
Материал ручек
Каталог сковородок 2017 - новинки, хиты продаж, купить сковородки.