Terrines & Cauldrons

Для варки и запекания мяса, овощей и других продуктов традиционно используется несколько типов посуды. Самые популярные из них — это казаны и гусятницы, также называемые утятницами. У этих двух типов посуды есть ряд общих черт, но есть и ряд существенных различий.

И казан, и гусятница используются для приготовления большого количества пищи, характеризуются повышенной жароустойчивостью, хорошо переносят открытый огонь, могу быть использованы как в домашних, так и в походных условиях. Основное различие заключается в форме посуды, Казан, как правило, круглый, с выпуклым дном и часто без крышки. Это делает его более удобным для применения в походных условиях, например, для варки каши или супа на открытом костре. Также у казана имеется удобная дуговая ручка, за которую его можно подвешивать над огнём.

Утятница чаще всего используется именно для тушения продуктов, поэтому всегда имеет крышку. Кроме того, у этой посуды характерная вытянутая форма и плоское дно, а ручки располагаются по бокам с узких сторон. Обычно стенки утятницы более толстые, чем у казана, но может быть и наоборот.

Выбирая казан или гусятницу, стоит обращать внимание на ряд параметров. Один из важнейших — это материал, из которого изготовлена посуда. Здесь выбор зависит от того, в каких условиях она будет использоваться. Если речь идёт о запекании мяса в духовке, то отлично подойдёт керамика или стекло. Они будут привлекательно смотреться на обеденном столе, а использование в рамках квартиры не повредит хрупкий материал. Для походных условий лучше подойдут сталь, чугун или алюминий. Они стойко переносят взаимодействие с открытым огнём, легко очищаются и обладают повышенной прочностью и долговечностью.

Также важными характеристиками и казана, и гусятницы являются размер и объем посуды. В этих моментах ориентироваться также стоит на условия использования. Если вы планируете поход на природу большой компанией, то, безусловно, понадобится большой и вместительный казан, а вот для запекания мяса в духовке на небольшую семью вполне сойдёт компактная гусятница.

Большинство современных гусятниц и казанов имеют специальное покрытие поверхности. Оно может быть антипригарным, мраморным, керамическим, тефлоновым. Встречаются и модели без покрытия, но отмывать их от пригоревшей еды — достаточно сложное занятие.

Дополнительно посуда может иметь двойное дно, быть приспособленной для мытья в посудомойке, совместимой с индукционными плитами, иметь крышку-сковородку и пр. Все эти дополнительные характеристики могут быть очень полезными. При выборе казана или гусятницы главное — понимать, в каких условиях вы планируете использовать посуду. Исходя из этого следует уже выбирать её параметры.