Встраиваемые комплекты: характеристики, типы, виды

— Электрическая. Варочные поверхности, действие которых основано на использовании электричества. Считаются безопаснее газовых, могут содержать больше дополнительных функций, более просты в установке — не требуют снабжения природным газом. С другой стороны, менее удобны в эксплуатации: большинство типов электрических конфорок имеют определённую «инерцию» в работе нагревательного элемента, а для не имеющих инерции индукционных (см. Количество индукционных конфорок) подходит не всякая посуда.

— Газовая. Варочные поверхности, использующие при работе природный газ. Просты и дёшевы в эксплуатации, обеспечивают мгновенное начало и остановку нагрева, позволяют использовать любую посуду, в том числе и с выпуклым дном. С другой стороны, такие устройства требуют наличия источника газа, довольно сложны в установке, а дополнительных функций у них, как правило, меньше, чем у электрических.

Тип панели управления, используемой во встраиваемом комплекте. На сегодняшний день могут применяться такие варианты:

— Поворотные переключатели. Управление на основе классических поворотных ручек, известных многим пользователям по другим разновидностям кухонной техники — в первую очередь классическим плитам. Технически такие ручки могут применяться и в бюджетных, и в продвинутых моделях: многие функции (и основные, и дополнительные) варочной поверхности и духового шкафа удобно регулировать именно так, а «привязать» к ручке можно и простейшее механическое управление, и сложную электронную схему. В то же время поворотные переключатели в чистом виде на сегодняшний день используются довольно редко — чаще они комбинируются с кнопками или сенсорами (см. ниже).

— Поворотные переключатели с кнопками. Панели управления, оснащённые как поворотными переключателями, так и кнопками. Подробнее о первых см. выше; что касается кнопок, то здесь стоит сказать, что их наличие обеспечивает дополнительное удобство в управлении: некоторые функции встраиваемого комплекта удобнее регулировать именно таким способом, а не поворотными переключателями. Благодаря этому, а также невысокой стоимости, данный тип управления получил довольно широкое распространение.

— Поворотные переключатели с сенсорами. Комбинированное управление, сочетающее поворотные переключатели и сенсоры. Этот вариант во многом подобен описанному выше сочетанию поворотных ручек и кнопок; разница лишь...в том, что роль кнопок играют сенсоры, реагирующие не на нажатие, а на прикосновение. Сенсорные панели несколько дороже кнопочных, однако легче в очистке, удобнее в использовании и придают устройству оригинальный внешний вид. Данный тип управления хорошо подходит для моделей премиум-класса.

Наличие в комплекте устройства для приготовления блюд за счёт микроволнового излучения. Главным преимуществом микроволновой печи перед обычной духовкой является более быстрый и равномерный прогрев продукта. Кроме того, в такой печи удобно разогревать готовую пищу; также её можно применять для размораживания замороженных продуктов.

Возможность использования духового шкафа встраиваемого комплекта для приготовления блюд на пару. Для этого духовка снабжается дополнительным оборудованием: ёмкостью для воды с парогенератором или перфорированной крышкой. Приготовление на пару считается более «щадящим», чем жарка или варка, так как при этом в продукте сохраняется максимум полезных веществ. Особенно удобна эта функция для приготовления каш — гречневой, рисовой и т.п.

— Традиционная. Наиболее распространённый вариант — стандартное для современной техники оформление в стиле «модерн», как правило, достаточно сдержанное и даже минималистичное, однако неплохо выглядящее (при условии, что этому стилю соответствует и остальное оформление кухни).

— Ретро. Оформление встраиваемого комплекта «под старину». Может включать соответствующее цветовое исполнении (например, под бронзу), фигурные поворотные ручки, кнопки особой формы, аналоговые часы и т.п. Такие комплекты смотрятся очень стильно, но только в том случае, если соответствуют остальному оформлению кухни. Обычно они, при прочих равных характеристиках, стоят дороже традиционных.

— Стеклокерамическая. Применяется в электрических варочных поверхностях. Обычно выполнена в виде сплошной ровной плоскости, под которой расположены нагревательные элементы. Такая форма позволяет с лёгкостью перемещать посуду с конфорки на конфорку и облегчает очистку. Недостатками стеклокерамики являются высокая стоимость и относительно небольшая прочность.

— Нержавеющая сталь. Такие рабочие поверхности неплохо смотрятся и устойчивы к механическим повреждениям, но на них довольно сложно поддерживать блеск. Кроме того, стальные рабочие поверхности стоят дороже эмалированных.

— Эмалированная. Наиболее дешёвый и распространённый тип рабочей поверхности, применяется в основном в недорогих моделях встраиваемых комплектов. Эмаль неплохо выглядит, однако её сложно чистить и она склонна к появлению царапин.

Общее количество конфорок варочной поверхности встраиваемого комплекта.

Газовые конфорки, как следует из названия, применяются для сжигания природного газа. Их главное достоинство — мгновенное начало и остановка нагрева.

Чугунные конфорки — самые простые и дешёвые конфорки для электрических варочных поверхностей. Представляют собой характерные круги, выступающие из рабочей поверхности. Их недостатком является медленный разогрев и остывание.

Hi-Light — разновидность электрических конфорок , в которых обычная электрическая спираль заменена на тонкую металлическую ленту. За счет этого Hi-Light конфорки разогреваются значительно быстрее, чем обычные чугунные.

Индукционные конфорки отличаются от всех остальных типов электрических конфорок тем, что передают энергию при помощи электромагнитного излучения. При этом разогревается непосредственно посуда, а сама рабочая поверхность (как правило, стеклокерамическая) остаётся холодной. Такие конфорки по быстроте реакции не уступают газовым, кроме того, являются самым безопасным типом конфорок, так как сами по себе не нагреваются. Их недостатки — дороговизна и особые требования к посуде (подходит только стальная эмалированная или чугунная посуда с плоским дном).

Разновидность конфорок для электроплит, нагревательным элементом в которых служит трубка, заполненная инертным газом. Галогеновые конфорки отличаются быстротой нагрева, однако имеют небольшой (порядка 7-8 лет) срок службы.

Применяется в электрических плитах. Такой индикатор позволяет определить наличие неостывших конфорок при выключенном питании. Таким образом снижается риск обжечься о конфорку, не успевшую остыть. Кроме того, этот индикатор помогает экономить электроэнергию — если ставить новые блюда для готовки на не успевшие остыть конфорки, энергии на их нагрев тратится значительно меньше.

Функция электрических варочных поверхностей, позволяющая подстраивать зону подогрева под размеры донышка посуды.

— Электрическая. Электрические духовки просты в подключении, т.к. не требуют снабжения газом, и обеспечивают более равномерный нагрев пищи, чем газовые. С другой стороны, им нужно больше времени на разогрев, а характерное для них высокое энергопотребление требует наличия в доме качественной проводки и соответствующим образом влияет на счета за электроэнергию.

— Газовая. Газовые духовки быстро разогреваютсяи дешевле в эксплуатации, однако сложнее в подключении и часто прогревают приготовляемые продукты менее равномерно, чем электрические.

Дополнительная камера фактически является вспомогательной духовкой. Её наличие позволяет готовить два разных блюда одновременно. Встречается крайне редко.

Количество слоёв стекла, установленных в дверце духовки. Чем оно больше, тем меньше тепла выходит наружу и тем меньше нагревается наружная поверхность. Для большинства современных духовок достаточным считается наличие 2-3 стёкол.

— Решётчатые. Представляют собой выступы в стенках духовки. Для установки противня необходимо вручную поместить его непосредственно внутрь духовки, так же производится и извлечение. Самый простой и дешёвый тип направляющих, однако не самый удобный: при извлечении и установке противней при нагретой духовке существует риск обжечься.

— Телескопические. Такие направляющие связаны с дверцей духовки: выдвигаются одновременно с её открытием (подобно выдвижным ящикам в столе) и уходят вглубь при закрытии. Таким образом значительно облегчается доступ к противням.

— Традиционный. Такие духовки не оснащены никакими функциями для упрощения и облегчения чистки — их очистка производится классическим методом, вручную, с применением моющих средств.

— Каталитический. Духовки с таким типом очистки имеют особое покрытие внутренней поверхности, ускоряющее расщепление жиров на воду и углерод (золу) при температуре 200-250 °C (стандартная температура при приготовлении большинства блюд). В результате вода испаряется, а золу легко можно удалить обычной тряпкой, без применения моющих средств. Тем не менее, духовки с каталитической очисткой не обеспечивают полного расщепления жира, и иногда их всё же нужно мыть традиционным способом.

— Термостат. Устройство, позволяющее регулировать температуру в духовке и поддерживать её на заданном уровне: при превышении температуры мощность работы духовки снижается, и повышается опять при небольшом понижении температуры. Термостатом могут оснащаться как газовые, так и электрические духовки.

— Конвекция. Функция конвекции усиливает естественную циркуляцию горячего воздуха внутри духовки, обеспечивая равномерное распределение тепла по всему её объёму. Особенно полезна при приготовлении выпечки.

— Вертел. Устройство для запекания в духовке отдельных кусков продукта, обычно применяется для мяса и рыбы. Представляет собой вращающийся металлический стержень (или несколько стержней), как правило, установленный горизонтально, на который насаживаются куски приготовляемого продукта. За счёт вращения обеспечивается равномерное запекание блюда; само вращение обычно осуществляется при помощи электромотора.

— Таймер. Таймер позволяет точнее контролировать время готовки. Некоторые таймеры могут автоматически отключать варочную поверхность или духовку по истечению времени, другие просто подают звуковой сигнал.

— Блокировка дверцы. Система безопасности духовок, позволяющая блокировать открытие дверцы. Снимается такая блокировка либо нажатием сразу нескольких клавиш на панели управ...ления, либо с помощью малозаметного замка. Эта функция пригодится в семьях, где есть маленькие дети.

— Термощуп. Устройство для измерения температуры приготовляемого блюда. Как правило, термощуп позволяет измерить температуру не только на поверхности, но и внутри продукта, что, в частности, позволяет с определённой степенью точности определить его готовность.

Гриль — устройство для приготовления пищи за счет теплового излучения. Обеспечивает пропекание до характерной румяной корочки. Подходит для приготовления стейков, запеканок, блюд в панировочных сухарях.

Система безопасности для газовых варочных поверхностей и духовок, отключающая подачу газа при затухании пламени. Это позволяет избежать заполнения помещения газом и возможных неприятных, а то трагичный, последствий этого.

Автоматическое зажигание газовой конфорки варочной поверхности при повороте ручки (как правило, за счёт электрической искры).

Система безопасности, позволяющая заблокировать органы управления комплектом — таким образом, маленькие дети не смогут самостоятельно включить варочную поверхность или духовку, изменить режим работы при приготовлении блюда и т.п.

Система безопасности электрических варочных поверхностей и духовок, отключающая нагревательный элемент в случае, если он длительное время проработал без вмешательства пользователя, либо при достижении критической температуры.

Класс энергопотребления характеризует, насколько экономично комплект, оснащённый электрической варочной поверхностью или духовкой, потребляет электричество. Основных классов энергопотребления в данном случае существует три:

A (и более продвинутые классы A+, A++) — экономичный класс.
B — средний класс.
C — высокое потребление электроэнергии.

Мощность, потребляемая при максимальной загруженности комплекта — то есть при включении всех его электрических частей (конфорок, духовки, гриля и т.п.) на максимальную мощность. Стоит отметить, что высокая мощность подключения не обязательно означает высокую производительность комплекта — не последнее значение в данном случае имеет и класс энергопотребления (см. Класс энергопотребления), при равной мощности подключения и прочих параметрах более экономичные устройства имеют более высокий КПД.