Пароконвекционные печи

Пароконвекционная печь

— конвекционная печь (см. соответствующий пункт), дополненная возможностью готовки с использованием пара. Для этого в конструкции предусматривается специальный резервуар, куда можно залить воду; под действием тепла нагревателя вода будет превращаться в пар, обрабатывающий приготовляемый продукт. Многие подобные устройства поддерживают три режима готовки: «паровой» при температуре чуть выше 100 °С, «сухой» (классическое запекание с конвекцией) и комбинированный — запекание на пониженной температуре с использованием пара. Это позволяет использовать различные специфические рецепты, недоступные для обычной конвекционной печи.