Кухонні ножі

Закрити

Ціни на кухонні ножі

Назва кухонного ножа	Ціна
Tramontina Century 24025/107	від 2 131 грн.
Tramontina Profissional Master 24620/086	від 549 грн.
Victorinox Swiss Classic 6.8003.15	від 1 191 грн.
SAMURA Harakiri SHR-0085B	від 949 грн.
Fissman Elegance 2473	від 599 грн.

Незважаючи на те, що автоматизація все ширше поширюється на всі сфери людського життя, включаючи кухню, багато ручні інструменти не втрачають популярності (і навряд чи втратять найближчим часом). Одним з таких інструментів є звичайний кухонний ніж. Наявність як мінімум одного ножа обов'язково на будь-якій кухні, а досвідчені кухарі можуть володіти «арсеналом» більш ніж з десятка таких інструментів, що мають різну конструкцію і призначення.

Власне, призначення (або тип) і є першим параметром, на який потрібно звернути увагу, якщо Ви хочете успішно вибрати кухонний ніж. Ось деякі з нюансів, пов'язаних з цим:

— Найбільш популярні на сьогодні універсальні моделі, саме їх найчастіше мають на увазі під «звичайними» ножами для кухні. Такий інструмент створений в розрахунку на різні види робіт та продуктів. Класичний універсальний ніж — досить великий, з гладкою заточуванням. Аналогічну конструкцію мають ножі, звані обробними, але у них вістрі може бути зрушене до середини леза. А т. зв. поварські ножі, по суті, є збільшеною версією універсальних.
— Також за зовнішнім виглядом схожі обвалювальні ножі, філейні ножі і ножі для нарізки: досить вузьке лезо, різко розширюється біля рукоятки. Однак зустрічаються й інші варіанти. Що стосується застосування, ніж обвалочний відокремлюють м'ясо від кістки, а філейні ножі і ножі для нарізки використовуються для подібних завдань — акуратної обробки м'яса і риби на невеликі шматочки.
— Існують окремі види ножів для нарізки певних продуктів, зокрема, для хліба, для томатів та інших овочів з шкіркою) і для сиру. Всі вони використовують зубчасту заточку (вона справляється краще, ніж гладка), однак розрізняються за конструкцією: хлібний ніж досить довгий і широкий, «овочевий» — навпаки, короткий, а ножі для сиру мають прорізи в лезі і здвоєне вістрі.
— У категорію кухонних також відносять ножі, які застосовують в якості столових — зокрема, ніж для масла, з характерним округлим лезом, і для стейка (невеликих розмірів, з зубчастою заточкою).
— Найбільша різновид сучасних кухонних ножів — сікач (топірець). З топірцями зовні схожі ножі «сантоку», проте не варто плутати ці види інструментів — їх призначення принципово різниться.

Гладке або зубчасте лезо? Зубці добре справляються з неоднорідними продуктами, добре працюють, навіть затупившись, але складні в заточенню; гладкі леза більш універсальні, але вони повинні постійно бути гострими. Взагалі ж рекомендується мати на кухні ножі обох видів — це дасть змогу обирати оптимальний варіант під кожний випадок.

Найпопулярніший матеріал для кухонних ножів — сталь. Деякі виробники використовують специфічні різновиди — «дамаск», тришарова тощо; вони перевершують звичайну штамповану за деякими характеристиками, однак і коштують дорожче. Також зустрічаються керамічні ножі — вони вважаються досить складними, проте тендітні і важкі в заточенні.

Купити кухонні ножі

Ціни на кухонні ножі