Ріжкові кавоварки

Еспресо (ріжкова)

— ріжковими називають еспресо-кавоварки з ручним принципом роботи.

Всі еспресо-кавоварки діють за наступним принципом: нагріта до високої температури вода під великим тиском (від 4 бар, а в ідеалі 10 бар і вище) пропускається через холдер з меленою кавою. Напій, отриманий таким способом — власне еспресо (див. «Передвстановлені програми») — характеризується насиченим смаком і ароматом, а також високою концентрацією кофеїну, за цими показниками він помітно перевершує кави з фільтраційної кавоварки. На еспресо заснована практично вся європейська кавова культура, саме з нього готується більшість популярних кавових напоїв, таких як американо, капучино або лате.

Що стосується ручного принципу роботи, то він означає, що з холдером для кави («ріжком») потрібно працювати вручну: користувач сам повинен відміряти порцію меленої кави, втрамбувати її темпером, закріпити ріжок, а після приготування — очистити його. Це вимагає певних навичок і може виявитися досить клопітним для непідготовленої людини. З іншого боку, професійні бариста і досвідчені кавомани найчастіше віддають перевагу саме ручним еспресо-кавоваркам: вони дають змогу в повній мірі розкрити майстерність користувача і досягти смаку, недосяжного у автоматичних кавоварках.