Найчастіше процесу приготування їжі передує етап попередньої підготовки продуктів, особливо якщо мова заходить про їх подальшої консервації. У випадку з томатами цей пункт програми є обов'язковим до виконання.

Етап 0. Попередня підготовка

Напередодні того, як з помідорів будуть вичавлені всі соки, вони проходять «кастинг», під час якого відсіваються непридатні до використання плоди (просмуговані тріщинами, зіпсовані гниллю тощо). Овочі бажано підбирати великі та м'ясисті, а головне, зрілі — зелені помідори вже точно не згодяться для приготування томатного пиття.

На цьому етапі також проводиться миття помідорів і, при виникненні такої необхідності, їх порізка на частини поряд з видаленням плодоніжок.

Спосіб 1. в соковитискачі

До допомоги соковитискачів у видобутку томатного соку вдаються найчастіше. Причому тип пристрою тут не настільки важливий — лише б це була не соковитискач для цитрусових. Тим не менше, за інших рівних умов, фаворитами є моделі шнекового типу, які подрібнюють вміст на невисоких обертах. В результаті не утворюється піна, на виході маємо практично сухий макуха, а сік виходить однорідним за структурою і з максимальним вмістом корисних речовин.

Спосіб отримання томатного соку за допомогою соковитискача — один із самих швидких і легких.

По завершенню переробки помідорів в соковитискачі готова рідина переливається в каструлю і поставити на повільний вогонь. Паралельно в неї додають сіль, цукор і спеції за смаком. Приміром, на 2 л томатного соку знадобиться приблизно по половині столової ложки солі і цукру. На останньому етапі вміст каструлі необхідно довести до кипіння, почекати ще 10 хв. і розлити по стерилізованим банкам.

Шнекові соковитискачі

Спосіб 2. В м'ясорубці

Таким рецептом приготування користувалися ще наші бабусі, нерозбещені великою кількістю доступних кухонних помічників. В сучасних реаліях на зміну ручним м'ясорубок прийшли моделі з приставкою «електро», які все роблять самостійно. Від вас буде потрібно лише «підливати масла у вогонь», тобто вчасно завантажувати в горловину попередньо відібрані помідори.

Чим потужніший мотор у електром'ясорубки, тим менше часу доведеться витратити на переробку великої кількості помідорів.

Одним подрібненням вмісту при використанні цього способу не обійтися. Хіба що ваша м'ясорубка комплектується спеціальною насадкою для томатів. В іншому випадку сік знадобиться додатково процідити через сито, щоб відокремити м'якоть, насіння і частинки шкірки. Далі все відбувається за стандартною схемою — даємо трохи соку прокипіти на плиті, розподіляємо його по стерилізованим банкам і закочує їх.

Важливо знати. Всі корисні якості консервований томатний сік зберігає протягом двох років, тому вжити його бажано до закінчення зазначеного терміну.
М'ясорубки з насадками для томатів і м'яких овочів

Спосіб 3. За допомогою блендера

Успішно впоравшись з програмою попередньої підготовки помідорів, включаючи розрізання плодів і видалення плодоніжок, подрібнити томати до досягнення ними однорідної консистенції можна в погружном блендері. Слідом доведеться вдатися до допомоги сита, оскільки в готовому продукті неминуче присутні макуха і насіння, від яких потрібно позбутися.

Стихія блендерів — подрібнення продуктів, в т. ч. з роду томатів.

Подальша обробка томатного соку зводиться до того, щоб закатати попередньо прокип'яченої і приправлене спеціями питво в стерильні скляні банки. В принципі, цим пунктом закінчується кожен з розглянутих способів.

Занурювальні блендери

Спосіб 4. В спеціальній каструлі-соковарці

Посудина-соковарка являє собою тришаровий «бутерброд» з каструлі для води, середній секції, куди стікає сік, і верхнього ярусу для завантаження овочів і фруктів (в даному випадку — розрізаних на невеликі шматочки помідорів). Зібрана в правильній послідовності конструкція підлягає установці на великий вогонь, під впливом якого утворюється пара від киплячій в нижній секції води. Він вичавлює всі соки з томатів, скапливаемые в ємності посередині.

По своїй структурі соковарка нагадує багатоярусний торт, на кожну з секцій якого покладено власна важлива місія.

В середньому на видобуток томатного соку таким способом йде близько 45 хв., однак конкретний час приготування і об'єм отриманого напою коливаються залежно від розміру соковарки. Додаткових дій користувачеві робити не знадобиться, оскільки сік зливається з каструлі відразу в простерилізовані банки через відвідну трубку.

Важливий момент. На початковому етапі випарювання соку стежте, щоб відвідна трубка була закрита штатним затиском або прищіпкою.

Спосіб 5. Не вдаючись до допомоги кухонної техніки

Якщо під рукою з якихось причин немає нічого з перерахованого вище, можна скористатися старим перевіреним методом: взяти відповідну за розмірами каструлю, заповнити її стиглими помідорами, гарненько пом'яти їх, щоб овочі пустили сік, і діяти далі по накатаній схемі. Зміст її зводиться до необхідності закип'ятити приправлену кашу на повільному вогні, процідити через сито, а потім ще раз довести до кипіння, доки не зникне піна. В кінці готовий сік залишиться лише законсервувати.

«Дідівський» спосіб приготування томатного соку дозволяє обійтися без додаткових пристосувань.

У кожному із способів (за винятком четвертого) каструлю можливо замінити на чашу мультиварки. Готувати в ній краще в режимах «Суп» і «Тушкування» з установкою таймера на такий час, щоб сік кипів близько 10 хв. Якщо кип'ятити довше, безліч корисних речовин просто зруйнується.

Нічого складного в самостійному приготуванні соку з помідорів немає, так само як і не вимагається володіння спеціальними навичками. До того ж заготовлене питво ви зможете не тільки пити, черпаючи з нього вітаміни в будь-яку пору року, але і використовувати в рецептах соусів або підлив, істотно розширюючи сфери застосування томатного соку.

Каструлі
Читайте також:
Перлини звукового океану: ТОП 5 навушників true wireless
Фантастика, що стала реальністю, або чим ще хороші навушники true wireless, крім повної відсутності дротів.
Розшифровка маркування телевізорів Samsung
Особливості маркування, розшифровка позначень і загальні стандарти телевізорів Samsung.
Щоденна доза вітамінів: ТОП-5 соковитискачів для цитрусових
Вузькоспеціалізовані добувачі вітамінного еліксиру з плодів цитрусових.
ТОП-5 двоканальних комп'ютерних колонок на всі випадки життя
Вибираємо найбільш вдалі колонки для ПК — від простих спікерів до «майже Hi-Fi».
Тренування під музику: ТОП-5 бездротових навушників для спорту
Вакуумні Bluetooth-навушники, які зарядять вас музичною енергією під час занять спортом.