Усі, хто збирається придбати собі ніж, рано чи пізно вдаються в питання: «Чи можна знайти єдину модель, яка стане універсальним рішенням, чи для кожного типу завдань знадобиться лезо з вузькою спеціалізацією?». Щоб отримати вичерпну відповідь на це питання, ми дослідимо наявні конструкції, типи та особливості сучасних ножів. Все це дасть нам розуміння про те, на що слід звертати увагу при пошуку моделі. Відразу обмовимося, що в нашому дослідженні не беруть участі кухонні ножі, які теж мають свою власну класифікацію.

Конструкція

Вибір конструкції гранично простий. Він зводиться до 2 варіантів: нескладний ніж (фіксед) або складаний ніж (фолдер). Відмінності між ними очевидні: в одного лезо ховається в руків'я, а у другого — ні.

Складаний (зверху) і нескладний (знизу) ніж.

За основу першого типу взято класичний принцип, коли лезо і руків'я складають єдине ціле. Особливість таких ножів в тому, що вони краще підходять для великих навантажень і важчих робіт. Але неможливість заховати лезо робить їх досить довгими та не дозволяє носити в кишені. А для того, щоб не поранитися об ріжучу крайку при перенесенні, їм обов'язково потрібен поясний чохол.

У цьому сенсі складані ножі зручніше, хоча для них важливе значення також має простота вилучення клинка з руків'я та надійність його фіксації. Такі моделі без проблем вміщаються в кишені, рюкзаку або на поясному ремені, а безпека і зручність носіння робить їх найкращими «компаньйонами». Серед складаних ножів розрізняють механічні, автомати та напівавтомати. Відмінними рисами таких моделей стали різні типи фіксуючих замків, а також способи відкривання однією або двома руками.

На малюнку нижче представлена типова конструкція ножа, елементи якого будуть часто згадуватися в нашому дослідженні.

Конструктивні елементи ножа: 1 — клинок; 2 — руків'я; 3 — вістря; 4 — лезо, ріжуча крайка; 5 — спуск; 6 — обух; 7 — жолобок, дол (ребро жорсткості); 8 — п'ята; 9 — гарда; 10 — спинка; 11 — черевце; 12 — отвір для темляка.

Типи замків фолдерів

Щоб відкритий клинок складаного ножа становив з руків'ям жорстку нерухому конструкцію, використовують різні типи замкових фіксаторів. Їх досить багато, але більшість являють собою варіації найпоширеніших типів, які найчастіше зустрічаються у провідних виробників. Серед них виділяються кращі замки Axis Lock, Back Lock, Button Lock, Liner Lock, Frame Lock і Virobloc, які зарекомендували себе надійністю фіксації та зручністю в експлуатації. Практично вся механіка замків прихована всередині та не створює незручностей для користувача, тож конструкція фіксаторів не має вирішального значення при виборі ножа. Незалежно від виду замку, головне, щоб клинок міцно утримувався в руківї без люфту і не складався під навантаженням.

  • Axis Lock — винахід відомої фірми Benchmade, в якому замок фіксується за допомогою рухомого штифта. Попри хороше блокування леза в закритому і відкритому положеннях, замок дуже вимогливий до чистоти та при забрудненні ножа може вийти з ладу.

  • Back Lock — замикаючим елементом замка служить підпружинена пластина, але ця конструкція непридатна для відкривання однією рукою.

  • Button Lock — ще один варіант штифтового замка, спершу вигаданий для автоматичного розкриття. Нині адаптований під ручне відкривання і часто використовується в моделях зі шпеньком.

  • Liner Lock — чи не найпопулярніший тип замку, що виділяється простотою і надійністю. Запірна пластина «лайнер» при відкриванні клинка переміщається в сторону і підпирає лезо.

  • Frame Lock — модифікована версія «лайнера», в якій пружиною стала частина руків'я, а не металева пластина. Завдяки такому фіксатору в ножі відсутні зайві деталі, а конструкція виглядає монолітною.

  • Virobloc — у цьому випадку фіксатором слугує металева поворотна муфта з поздовжнім розрізом, яка блокує лезо в закритому і відкритому положенні. Це ноу-хау компанії Opinel, яке використовується у всіх моделях ножів з дерев'яним руків'ям.

Окремо варто сказати про ножі метелики (балісонг), які розкладаються поворотом 2 частин руків'я щодо леза. Але в цьому випадку це скоріше метод інерційного вилучення і складання клинка, ніж замок. А про інші способи відкривання ножів ми розповімо нижче.


Способи відкривання

Існує два основних способи ручного вилучення клинка з руків'я складного ножа — однією або двома руками. Для однорукого відкривання використовується шпенек, підпальцевий отвір в лезі або хвостовий плавець (фліппер). Звичайно ж, легке відкривання однією рукою дає певні зручності, але заради цього доводиться миритися з виступаючими елементами. Тому найбільшою популярністю користуються ножі з отвором на клинку.

Шпенек.
Хвостовик (фліппер).
Отвір в клинку.

Крім того, є моделі з автоматичними механізмами викидання клинка, яке здійснюється натисканням на кнопку. Втім, їх частка серед всіх продуктів дуже мала.

А класичний спосіб діставання леза з руків'я двома руками, підчепивши нігтем за виїмку — найстаріший і найкраще перевірений. У традиційних складаних, швейцарських ножах і мультитулах реалізований саме такий спосіб.

Нігтьова виїмка в клинку.

Клинок

Властивості клинка багато в чому визначають призначення і функціональні можливості ножа. Тут найважливішими елементами є довжина і товщина леза, форма (профіль), геометрія поперечного перерізу і заточка ріжучої крайки. Дуже довге лезо (15-20 см) в ряді випадків допомагає працювати швидше й ефективніше, але іноді може стати перешкодою для виконання завдань, для яких клинок до 10 см був би набагато зручнішим. У переважній більшості випадків саме лезо такої довжини стане оптимальним балансом між зручністю носіння і роботи. Чим товще клинок в обухові, тим він міцніший і менш гнучкий. Але це теж не завжди необхідно: наприклад у філейних ножах цінується тонке гнучке лезо. Серед найпопулярніших профілів відзначимо традиційні універсальні normal blade (прямий обух), drop-point і сlip-point, що використовуються в моделях повсякденного носіння (EDC) і похідних ножах, мисливські bowie, тактичні tanto, симетричні spear-point і dagger, які розраховані на колюче застосування, а також антиподи класики c прямою лінією заточування sheeps foot і wharncliffe, які часто використовують співробітники рятувальних служб.

Профілі клинків.

Крім профілю клинка звертайте увагу на тип заточування ріжучої крайки. Виділяють 3 основні варіанти: гладке, серейторне і комбіноване.

Гладка заточка.
Серейторна заточка.
Напівсерейторна (комбінувана) заточка.

Серейторний тип заточування придуманий відносно недавно, а ножі з такими лезами використовуються для перерізання парашутних стропів, тросів, канатів, рибальських снастей, а також застосовуються в бойових умовах. Тому, якщо ви не їздите на риболовлю або не належите до військової спільноти, ніж з таким лезом вам точно не потрібен. Особливо, якщо врахувати складність його заточування. А масові клинки різного призначення традиційно мають гладку заточку (Plain).

Поперечні перерізи лез теж різноманітні, але ми зупинимося лише на тих, що зустрічаються у 95% ножів.

Перетин клинків.

Прямий двосічний спуск використовується в більшості ножів. Він забезпечує універсальну функціональність інструменту, дозволяючи однаково успішно рубати, різати та розпорювати. Лінзоподібний перетин характеризується рівномірним розподілом зусиль і високою стійкістю до важких робіт без пошкодження ріжучої крайки. Як правило, це потрібно в ножах спеціального призначення, а заточка виконується професіоналами. Односторонній «стамесковий» спуск хороший тим, що робить лезо жорсткішим, завдяки чому воно краще зберігає заточку. Таким клинком зручно знімати стружку з дерева, але у нього є істотний недолік — це ніж тільки для праворуких. Вузький перетин леза і гострий кут заточування ріжучої крайки чітко визначають можливості ножа у виконанні тонких робіт. Таке лезо відмінно справляється з нарізкою продуктів, очищенням шкірки овочів і фруктів, обробкою шкур, а також філейною обробкою риби та м'яса. Гостро заточені леза застосовуються в рибальських і мисливських ножах з увігнутим спуском. Кут заточування леза визначається призначенням клинка, причому, чим гостріше повинен бути ніж, тим менше кут. Так для леза з «бритовним» заточуванням потрібно звести ріжучі крайки під кутом 10 — 15°, для філейного ножа — 25°, а для мисливського клинка — 30 — 45°. Враховуйте, що стійкість крайки до затуплення обернено пропорційна гостроті заточування. Тому, щоб ніж довше залишався придатним до роботи, необхідно дотримуватися оптимального балансу.

Руків'я

Руків'я характеризується формою, матеріалом (в тому числі накладок), а також наявністю кліпси для носіння на ремені та можливості кріплення ремінця (темляка). Форма — це скоріше комфорт для руки та естетика, але такі корисні дрібниці як поглиблення під палець покращують утримання ножа. Саме руків'я і накладки на нього виготовляють зі сталі, титану, алюмінію, дерева, пластику, гуми, скловолокна та інших композитних матеріалів. Ці матеріали відповідають критеріям довговічності, функціональності та комфорту користування, а також надають ножу стильного зовнішнього вигляду.

Сталь

Клинкова сталь характеризується складом, твердістю, здатністю протистояти корозії, зносу і довго тримати заточку. Всі стали для лез ножів можна умовно розділити на 2 основні категорії: нержавіючі та вуглецеві. І якщо нержавіюча сталь однозначно краще справляється з іржею, то сталь з високим вмістом вуглецю (> 0.5%) так чи інакше схильна до окислення. У нержавійках менше вуглецю, вони більш м'які та гірше тримають заточку. А інструментальні сталі, багаті вуглецем, твердіше й міцніше, вони повільніше тупляться, але не люблять вогкості. Нормальною для ножа вважається твердість в межах 50-60 HRC (чим вище, тим краще). При цьому нержавіюча сталь ближче до нижнього значення, а високовуглецева — до верхнього. При цьому лезо з м'якої нержавійки легко можна наточити в похідних умовах навіть на камені, а ось з «інструменталкою» такий фокус не пройде. Найбільш популярні марки недорогих сталей в масовій ножовій індустрії:

  • 420 — нержавіюча сталь, одна з найпоширеніших серед ножів бюджетного класу (твердість 52-56 HRC);
  • 440(A, B, C) — вуглецева легована сталь з високим вмістом хрому (твердість 55-60 HRC);
  • D2 — так звана «напівнержавіюча» інструментальна сталь, яка попри високовуглецеву структуру (>1.5% С) має підвищену корозійну стійкість (твердість 57-61 HRC);
  • Sandvic 12С27 — шведська хромиста сталь з високим вмістом марганцю (твердість 54-60 HRC);
  • 8Cr13MoV, 8Cr14MoV, 5Cr15MoV —китайські хром-ванадієві сталі з додаванням молібдену (твердість 56-58 HRC);
  • AUS-6 — AUS-10 — японські вуглецеві сталі з високим вмістом хрому (аналоги 440) і твердістю 56 — 60 HRC.

Що стосується дамаської або булатної сталі, то варто розвіяти популярний міф про їх неймовірні властивості та твердість. Як правило, така сталь мало чим відрізняється за якістю від сучасних сплавів, за винятком красивого малюнка, що надає їй надзвичайний вигляд.

Види ножів за призначенням

У ножів, як таких, немає суворої класифікації за призначенням і області застосування. Тому навіть у фахівців часто зустрічаються розбіжності, до якого класу зарахувати ту чи іншу модель. Проте, більшість виробів має характерні ознаки, що дозволяють позиціонувати їх в одну з наступних категорій:

  • Ніж для полювання. Залежно від спеціалізації може мати акцент на добиванні звіра, використанні в таборі, приготуванні їжі або для зняття шкур. Як правило, уявлення про мисливський ніж, як про тесак з широким 30-сантиметровим лезом а-ля Крокодил Данді, оманливе. Більш зручним рішенням стане «шкурник» з коротким і гострим клинком, який краще підходить для більшості цілей.


  • Ніж для риболовлі. Цю категорію можна умовно розділити на 2 основних типи: універсальні ножі рибалки та моделі для тонкого філетування улову. До перших належать не довгі ножі з клинком з чудової нержавійки, якими можна і рибу почистити, і наколоти дров з сухої хвої, і порізати нехитрий «тормозок» на вечерю. А тонкі й довгі філейні ножі краще підходять для оброблення великої озерної та морської риби.

  • Ніж для походу (туристичний). Часто через використання на природі їх співвідносять в одну групу з мисливськими, але такі ножі краще виділити в окрему категорію. Це може бути як складаний, так і фіксований клинок, який стане кращим помічником в поході завдяки збалансованому функціоналу.

  • Повсякденний ніж (EDC). Найбільш універсальний інструмент з єдиним клинком, який можна постійно носити з собою. Нерідко його називають міським ножем або EDC (Every Day Carry — «носити кожен день»). Зазвичай, це компактні складані моделі з класичним профілем клинка, яким відведено почесне місце в кишені.

  • Швейцарський ніж. Це багатоцільові складані ножі, які крім основного клинка мають додаткові інструменти. Найвідоміші і якісні вироби цього класу випускає компанія Victorinox. Попри те, що більшість моделей виконані в портативному форматі ножа-брелока, якому не замінити повнорозмірний клинок, велика кількість додаткових функцій робить цей девайс відмінним помічником. Його можна сміливо рекомендувати як додатковий ніж до основного цільового, а в деяких ситуаціях він здатен стати самостійним компаньйоном.

  • Мультитул. Ця група виробів ближче до складаного портативного набору інструментів, ніж до традиційних ножів. Так, тут звичайно теж є клинок, але він не домінуючий інструмент. Головне в мультитулі — плоскогубці (пасатижі) і викрутки різного калібру й профілю. А ще тут може бути пилка, відкривачка, консервний ніж, стропоріз і безліч інших елементів, загальна кількість яких може нараховувати до півтора десятка функцій. Все це багатство поміщається між 2 руків'ями, які служать холдерами складаного інструменту.

  • Тактичний ніж. Фактичне призначення у цього типу ножів — бойове. Характерна форма клинка, жорстка нескладна конструкція з гардою і надійне зручне руків'я для хорошого зчеплення з поверхнею тактичної рукавички роблять ці моделі придатними для охорони, виконання спецоперацій і несення бойової вахти.
  • Інші (мачете, балісонг, для рятувальників, для дайвінгу і т.п.). До числа інших типів ножів належать вузькоспеціалізовані інструменти, які використовуються для певних видів робіт і затребувані представниками деяких професійних спільнот.

Рекомендації щодо вибору ножа

Якщо вас потягнуло на «гостреньке» і намір придбати ніж лише зміцнився, то перше з чим слід визначитися — для яких цілей він потрібен? До вибору «компаньйона» в поході, на риболовлі чи просто в пішій прогулянці потрібно ставитися з розумінням його призначення та сфери застосування. Більшість експертів переконані, що універсальних ножів не буває, і кожен їх тип служить для вирішення певних завдань. Насправді це лише суб'єктивні думки, а істина, як завжди, знаходиться десь посередині. Попри те, що можливості ріжучого інструменту обумовлені його конструкцією, зустрічається чимало моделей, які цілком заслуговують звання універсалів.

Для вилазки на природу у дружній компанії підходить широка група виробів, які відмінно впораються з більшістю робіт. Це може бути як «розкладачка», так і ніж в чохлі, але не варто захоплюватися «довгомірами» — досить леза до 12 см. У нашому кліматі не буває непрохідних джунглів, тому мачете для прорубування просіки точно не знадобиться. А зібрати гриби, зробити кілки для намету, заготовити гілки для багаття і нарізати продукти на вечерю цілком під силу й звичайному «дрібному» ножу. Також не варто брати на природу ніж з високою твердістю сталі, адже навряд чи в похідних умовах знайдуться необхідні умови для того, щоб підточити подібний клинок. А ось нержавійка середньої твердості, яку легко можна «поправити», може стати відмінним вибором. Мабуть, туристичний ніж — найдемократичніший з усіх типів, його можна вибрати з великого діапазону інструментів починаючи від звичайного «складальника» і закінчуючи швейцарським ножем, кращу добірку яких ми представили в цьому матеріалі.

Приблизно так само слід підбирати мисливський ніж, для якого розмір не так важить, як зручність і функціональність. Полювання передбачає багато руху і переслідування звіра по слідах, тому великий ніж буде заважати ходьбі та присіданню. Нерідко як мисливські ножі використовуються тактичні моделі, але в кожному випадку потрібно враховувати доцільність такої заміни. Головне пам'ятати про те, що у ножа повинно бути зручне руків'я, а у гостро заточеного клинка — висока міцність і твердість. І звичайно, не забудьте, що на полюванні дуже важливі хороші піхви.

Сучасні снасті є запорукою успішної риболовлі, але важливе значення відіграє і вибір правильного ножа для рибалки. Як правило, це багатозадачні моделі, які беруть участь в очищенні та оброблянні риби, приготуванні їжі та розведенні багаття. А окремий різновид філейних ножів допомагає переробити великий улов. Незалежно від типу водойми, рибалка проходить в умовах підвищеної вологості, чому такий ніж повинен відповідати вимогам антикорозійної стійкості. Для знайомства з актуальними моделями клинків для риболовлі пропонуємо прочитати наступний огляд.

Багатофункціональний швейцарський армійський ніж давно став класикою, без якої неможливо уявити похід або марш-кидок. У складі складаного набору all-in-one ви знайдете все необхідне, щоб комфортно провести час в полі, лісі чи горах. «Швейцарець» стане відмінним варіантом туристичного ножа, а такі інструменти, як консервний ніж і відкривачка для пляшок — просто предмети першої необхідності. Дивно, як в цьому компактному зібранні різнорідних інструментів все органічно і продумано. Але, роблячи вибір, не варто скупитись: беріть модель тільки з необхідними доповненнями до основного леза. Надмірна кількість інструментів, якими ви не будете користуватися, буде лежати зайвим вантажем в кишені, а товсте руків'я не додасть комфорту в роботі.

Мультитул є однозначним вибором тих, хто любить щось майструвати та ремонтувати. За великим рахунком, це не стільки клинковий, скільки слюсарний інструмент, який являє собою компактну складну версію повноцінного набору з ящика. При виборі мультитула звертайте увагу на наявність плоскогубці (вони є не скрізь), а також хрестової та шліцьової викрутки. Багатофункціональний набір стане зручним рішенням для робіт при повноцінному розмірі інструментів, тому вкрай не радимо брати моделі в форматі міні. І врахуйте, що хороша модель може важити до 300 г, тому таку ношу не покладеш в кишеню: для неї передбачений чохол, який кріпиться до поясного ременя.

Тактичні моделі колючої та ріжучої зброї розраховані на бойове застосування у воєнізованих спецпідрозділах. Вони входять в екіпіровку бійців служб охорони, поліції, армії, а характерною особливістю клинків стала комбінована або серейторна заточка леза. Купувати такий ніж заради забави або використовувати за іншим призначенням собі дорожче: ніхто не відміняв відповідальності за зберігання і носіння холодної зброї без відповідного роздільної здатності. Адже такі ножі мають абсолютно конкретну класифікацію за призначенням незалежно від критеріїв виконання. З цієї причини вироби в стилі мілітарі навряд чи зможуть стати універсальним ножем.

Наскільки б ви не потребували набору ножів різного призначення, перша покупка, особливо коли немає чіткого розуміння, з якою метою вона здійснюється, завжди пов'язана з простою однолезовою конструкцією. Це універсальний клинок, який підійде для багатоцільового використання і повинен відповідати наступним критеріям:

  • Краще, якщо це буде складаний ніж для носіння в кишені;
  • Невелика довжина основного леза в межах 7 — 10 см;
  • Непогано, але не обов'язково, якщо в фолдері є кілька додаткових інструментів;
  • Сталь середньої твердості, легка в заточуванні в похідних умовах;
  • Не варто брати виріб складної форми з мудрованою геометрією клинка;
  • Заточка — тільки гладка;
  • Замковий фіксатор і спосіб відкривання клинка підбирайте під ваш стиль користування.

Кращі бренди ножової індустрії

Клинки провідних світових виробників — це завжди якісна сталь, відмінна збірка і ручна заточка лез. Компанії часто не розкривають технологічних секретів, завдяки яким вони досягли комерційного успіху, і це справедливо. Буває, що одна і та ж модель ножа випускається з клинками з різної сталі (бюджетної та дорогої), завдяки чому кінцевий продукт відрізняється за ціною в рази.

У світі налічуються десятки відомих виробників ножової продукції, які відрізняються якістю матеріалів, збірки та ціною. Деякі компанії випускають ножі преміумкласу, хтось розпорошується по різних сегментах, а інші задовольняються масовими виробами та випуском реплік.

Серед китів ножового бізнесу особливе місце займаю американські компанії Spyderco, Benchmade, Buck, Leatherman і Kershaw. Не менш відомі вироби брендів Ontario, Gerber, SOG і Steel Will. До числа європейських виробників з давньою історією відноситься швейцарська компанія Victorinox, шведський концерн Morakniv і французька компанія Opinel. А під торговою маркою Ganzo покупці знають недорогу, але якісну продукцію, випущену в Китаї.

Висновок

Ми поділяємо думку досвідчених користувачів про те, що кожному типу ножа призначене власне місце. Тому рекомендуємо користуватися профільними видами клинків, розрахованими на виконання певних завдань. Згодом ви зрозумієте, що такий ніж набагато зручніше й простіше виконує свою роботу, ніж будь-який «багатоцільовик». Але, всупереч такій категоричності суджень, є чимало ножів для повсякденного використання, які гідні зайняти постійне місце у вашому рюкзаку, на поясі або в кишені. Погодьтеся, що важко передбачити заздалегідь, що може знадобитися в поході або подорожі, а носити з собою відразу кілька ножів різних типів нерозумно й непрактично. Такий комплект краще замінити універсальним клинком, який впорається з усіма викликами.

Хорошим вибором в цій категорії можна вважати перевірені часом бестселери EDC класу Steel Will C22M-1 Cutjack, Ontario RAT-2, Spyderco Tenacious і Ganzo F704, а також добротного «швейцарця» Victorinox Spartan з базовим набором необхідного в поході інструменту.