Украина
Каталог   /   Дом и ремонт   /   Посуда и приборы   /   Кухонные принадлежности   /  Поварские наборы
Поварские наборы 
Популярные модели→ Сравнить в таблице
Banquet 60ZF1073-B
от 235 грн.
приборов 4 шт, подставка, лопатка
Peterhof PH-12120
от 339 грн.
приборов 6 шт, подставка, половник, шумовка, лопатка с отверстиями, поварская, для спагетти, картофелемялка
BergHOFF Cook&Co 8500511
от 300 грн.
приборов 3 шт, лопатка, веньчик, кисточка
Gipfel Gaia 6200
от 2 383 грн.
приборов 5 шт, подвесная планка, половник, вилка, шумовка, поварская, для спагетти
Gipfel Sufuria 9923
от 1 525 грн.
приборов 5 шт, подставка, половник, шумовка, лопатка с отверстиями, поварская
Tramontina 25099/014
от 151 грн.
приборов 3 шт, половник, лопатка с отверстиями, поварская
Bohmann BH-7786
от 329 грн.
приборов 6 шт, подставка, половник, вилка, веньчик, лопатка с отверстиями, поварская, картофелемялка
Peterhof PH-12122
от 647 грн.
приборов 6 шт, подставка, половник, вилка, шумовка, лопатка с отверстиями, поварская, картофелемялка
Peterhof PH-12141
от 229 грн.
приборов 6 шт, половник, лопатка, поварская, для спагетти, с отверстиями, картофелемялка
Krauff 29-44-268
от 1 389 грн.
приборов 6 шт, подвесная планка, половник, вилка, шумовка, лопатка с отверстиями, поварская, картофелемялка
Peterhof PH-12143
от 212 грн.
приборов 6 шт, подставка, половник, шумовка, лопатка с отверстиями, поварская, для спагетти, картофелемялка
Krauff 29-44-266
от 1 112 грн.
приборов 6 шт, подвесная планка, половник, вилка, шумовка, лопатка с отверстиями, поварская, картофелемялка
Krauff 29-44-139
от 521 грн.
приборов 6 шт, подставка, половник, вилка, шумовка, лопатка с отверстиями, поварская, картофелемялка
Maestro MR-1590
от 172 грн.
приборов 4 шт, лопатка, веньчик, кисточка

Поварские наборы: характеристики, типы, виды

Подставка

Специальная приспособление для хранения и удобного расположения кухонных приборов (ложки, лопатки, щипцы и пр). В отличии от подвесной планки (см. ниже), предусматривает настольное размещение.

Подвесная планка

Приспособление, которое позволяет грамотно организовать рабочее место повара. На планке размещаются наиболее востребованные кулинаром приспособления и инструменты. Наиболее часто планка используется для размещения поварской ложки, половника, большой вилки, шумовки и лопатки.

Кухонные принадлежности

— Половник. Приспособление, при помощи которого производится забор доведенной до готовности продукции из емкостей большого объема (кастрюли, котлы, миски и пр.). При помощи половника дозируются напитки и порционируются блюда.

— Поварская ложка. Приспособление, при помощи которого дозируются и порционируются вторые блюда и салатная группа. Также поварская ложка используется в процессе приготовления блюд. Этим приспособлением вводятся специи и снимается проба на готовность. Поварская ложка обладает удлиненной рукояткой и вместительной дозирующей частью. При помощи данного инструмента можно производить забор консистенции из кастрюль, сковород, котелков и прочих емкостей. Длинная рукоятка позволяет снизить вероятность получения ожогов.

— Ложка для спагетти. Приспособление, при помощи которого порционируются макаронные изделия длиной свыше 50 мм. Ложкой для спагетти удобно формировать блюда из итальянской пасты, лапши и спагетти. В отличии от классических ложек и половников, ложка для спагетти имеет зубчатую кромку, которая не дает макаронным изделиям выскальзывать из приемной чаши. Ложка для спагетти оснащается удлиненной рукояткой, благодаря чему приспособлением удобно производить забор макарон из глубоких емкостей по типу кастрюль и котлов.

— Ложка с отверстиями. Приспособление, при помощи которого производится отбор продуктов из жидкости. Через отверстия сливается соус/маринад, а сам продукт (к примеру, маринованные оливки) остается в приемной...чаше ложки. Также ложка с отверстиями используется при варке мяса и при приготовлении мясокостного бульона. Таким приспособлением удобно извлекать мясные продукты из отвара. Ложка с отверстиями имеет идентичную форму с поварской ложкой, за исключением отверстий для слива жидкости.

— Вилка для мяса. Приспособление, которое используется для извлечения из бульона кускового мяса. Острая кромка вилки представлена двумя зубцами.

— Шумовка. Прибор, которым снимается пена и навар при приготовлении первых блюд, соков и бульонов. Данное приспособление напоминает поварскую ложку с отверстием. Но в отличии от ложки, шумовка оснащается широкой приемной чашей с практически плоской поверхностью. Широкая рабочая часть и неглубокий профиль чаши позволяют приспособлению охватывать большую площадь контрольной зоны емкости, легко и эффективно устраняя пенку. Помимо этого многие повара используют шумовку при приготовлении вареников, пельменей и клецок. Шумовкой легко извлекать продукты, чтобы проверять их готовность и порционировать блюда.

— Лопатка с отверстиями. Приспособление, которое используется при тушении. Переворачивая продукт, через отверстия стекает соус, а на лопатке остается порционный кусок, что позволяет готовить блюдо более аккуратно. Лопатка с отверстиями оснащается длинной рукояткой, которая делает процесс термообработки продуктов максимально безопасным.

— Лопатка. Приспособление, которое используется при жарке. Рабочая поверхность лопатки позволяет переворачивать продукты с одной стороны на другую. Также лопатка используется при порционировании блюд. То есть, лопаткой извлекаются из сковородки прошедшие термообработку продукты (мясные, рыбные, овощи и пр.) и помещаются либо сразу в блюдо (например, к гарниру), либо в противень для дальнейшего запекания в духовке или хранения в холодильнике (на мармите).

— Картофелемялка. Приспособление, которое используется при растирании овощей (чаще всего картофеля) в пюре. Данный прибор еще называют «толченкой». Представляет собой ручной пресс. Под силой нажима повара, толченка давит отварные овощи. Рабочая часть оснащается специальными технологическими отверстиями, благодаря которым картофель выдавливается наружу, принимая вид растертого пюре. Используется для обработки небольшого количества пюре.

— Соусная ложка. Приспособление, которое используется для заправки блюд соусом. Этот прибор оснащается длинной рукояткой и приемной чашей специальной формы. Носик разлива располагается с боковой стороны, что позволяет удобно дозировать и точно наливать соус.

— Щипцы. Прибор, которым делается хват продукта. При помощи щипцов производится забор доведенных до готовности продуктов из сковородки. Ими удобно переворачивать/снимать котлеты, шницеля, отбивные, стейки и пр. Этим прибором можно порционировать блюда цельным отварным и жареным картофелем, мясными и рыбными продуктами. Также существует специальная серия щипцов для салатной группы и макаронных изделий. Щипцы этой модификации оснащаются зубчатой кромкой.

— Венчик. Приспособление, при помощи которого производится взбивание кремов, замес жидкого теста (под блины и оладьи) и другие технологические операции, где нужно получить однородную жидкую/вязкую консистенцию из разнотипных продуктов. Венчик состоит из недлинной рукоятки и рабочей части, которая изготавливается на основе проволоки из пищевой марки стали.

— Кисточка. Прибор, при помощи которого проводится смазка посуды и продуктов жиром/маслом при жарке и запекании. Ворс кулинарной кисточки изготавливается чаще всего из термостойкого силикона. Подобные кисточки не теряют ворсинки, что позволяет улучшить санитарно-гигиеническое состояние производства. Также кулинарной кисточкой смазывается поверхность продуктов меланжем при запекании, что позволяет получать поджаристую до золотистого цвета румяную корочку.

Дополнительно

— Овощечистка. Прибор, при помощи которого чистится кожура на овощах и фруктах. С его помощью можно легко и быстро чистить картофель, свеклу, огурцы, морковь, яблоки и пр. Существует несколько основных модификаций овощечисток: с подвижным лезвием (внешне напоминают станок бритвы) и с фиксированным лезвием (форма небольшого ножа с режущей кромкой по центру).

— Орехокол. Приспособление, используемое для колки грецких и лесных орехов, а также фисташек, фундука и миндаля. Прибор представляет собой 2 рукоятки, между которыми зажимается скорлупа. При сжатии рукояток защитный панцирь продукта лопается/разрушается, открывая доступ к съедобному содержимому. Существует множество модификаций орехоколов. Большой популярностью пользуются модели с закрытым посадочным местом для скорлупы. Такие не позволяют осколкам защитного панциря разлетаться по кулинарии при разрушении скорлупы.

— Терка. Инструмент, позволяющий проводить быструю нарезку фруктов и овощей (сырых или прошедших термообработку), а также сыров, шоколада и многих других продуктов. Терки различаются по типу режущей кромки. Наибольшее распространение получили модели для нарезки продуктов брусочками, кольцами и ломтиками.

— Чеснокодавка. Приспособление, которое используется для быстрого измельчения чеснока. Бытует мнение, что прессинг чеснока лучше разрушает структуру его тканей, позитивно сказываясь на аромате и пищевкусовых свойствах продукта. Чеснокодавка представляет собой пресс, схожий по ви...ду и принципу работы с орехоколом.

— Нож для пиццы. Дисковый нож, закрепленный на рукоятке. Это приспособление предназначено для быстрой и простой резки раскатанного теста. В отличии от классического ножа, в котором усилие распределяется по всей длине лезвия, режущий диск создает усилие в одной единственной точке, что позволяет аккуратно и легко разрезать раскатанное тесто. Нож для пиццы может иметь различные типы режущей кромки. Можно встретить ножи с гладким и с зубчатым лезвием. Гладкий диск хорошо режет сочное тесто. Зубчатый же диск используется при резке хорошо запеченного хрустящего теста.

— Консервный нож. Прибор, которым раскупоривается консервация. Это приспособление используется для раскупорки консервных банок с мясными и рыбными продуктами, сгущенным молоком, овощами, фруктами и прочей-прочей продукцией. Консервный нож имеет две основные модификации: с классической прямой рукояткой и с ключиком для боковой протяжки. Первый тип требует от повара более-менее значительных усилий при раскупорке консервации, но такие модели имеют максимально простую конструкцию. Второй же тип ножей имеет более сложное конструктивное исполнение, но им намного легче резать металлическую крышку банки.

— Штопор. Прибор, которым открываются закупоренные пробкой бутылки со спиртными напитками, такими как вино, коньяк и шампанское. Это приспособление оснащается остроконечным пробоем с винтообразной навивкой. Пробой вкручивается в полость пробки по часовой стрелке, а затем резким движением руки выдергивается вместе с закупоривающей пробкой. Выбирая штопор, обратите внимание на метод выпрессовывание пробки. Существуют полностью ручные штопора (усилие создается мускулатурой рук), а есть штопора, оснащаемые рычагом. Рычажный штопор требует от сомелье на порядок меньших усилий. Сила рычага, умноженная на длину плеча, компенсирует значительную часть мышечной силы.

— Штопор с открывалкой. Гибрид штопора и открывалки для бутылок с металлической пробкой на горлышке. Данное приспособление оснащается и остроконечным пробоем для раскупорки пробковых заглушек, и открывалкой для металлических пробок.

— Открывалка для бутылок. Прибор, при помощи которого открываются бутылки с металлической пробкой на горлышке. К этой категории тары чаще всего относятся бутылки с пивом, а также слабоалкогольными напитками и безалкогольной газировкой. Открывалка может быть представлена как отдельным приспособлением, так и комбинированным многофункциональным прибором (например, штопор + открывалка, консервный нож + открывалка и пр.).

Материал основы

— Металл. Рабочая часть прибора изготавливается на основе металла. Чаще всего за основу используется пищевая марка стали, но в таких приспособлениях, как штопора, открывалки, орехоколы, консервные ножи и пр. может применяться и обыкновенная легированная сталь. Металлические приборы и приспособления отличается высочайшим уровнем надежности и долговечности. Такие приборы легко мыть, сушить и хранить.

— Нейлон. Термостойкий материал на основе синтетики, не токсичен и полностью пригоден для пищевой промышленности. Приспособления и инструменты на основе нейлона можно использовать с посудой любого типа. Но чаще всего нейлоновые приборы применяются при работе с антипригарными поверхностями. Наибольшее распространение получили нейлоновые лопатки. Нейлон не впитывает воду, его поверхность быстро высыхает, он обладает хорошим уровнем прочности и очень легким весом.

— Силикон. Материал, который легко выдерживает воздействие высоких температур. Не вступает в реакции с пищевыми продуктами. Чаще всего из силикона изготавливаются формы для выпекания. Также большое распространение получили силиконовые подставки под горячее и кисточки. Силикон легко моется, этот материал не впитывает влагу и ароматы пищевых продуктов, он очень долговечен.

— Дерево. Экологически чистый материал, который допускается к взаимодействию с любой пищевой продукцией. На основе древесины чаще всего изготавливаются лопатки и столовые приборы (ложки и китайские палочки). Главным недостатк...ом древесины является гигроскопичность (впитывает влагу) и сохранение аромата продуктов. Древесина не предназначена для интенсивной и частой эксплуатации, в противном случае дерево может крошиться.

— Пластик. Материал, обладающий превосходной термостойкостью, он не гигроскопичен, легко моется и быстро высыхает. Область применения пластика необычайно широка. На основе этого конструкционного материала изготавливаются как емкости (миски и тарелки), так инструментальные приспособления по типу лопаток, поварских ложек и пр. Одним из главных преимуществ пластика является его цена. Пластиковые приборы принадлежат к самой доступной стоимостной категории.

Материал ручки

— Металл. Материал, который обеспечивает возможность крепкого и надежного хвата. Рукоятка из металла придает инструменту дополнительный вес, благодаря чему прибором получается более смело и уверенно оперировать. Инструментарий с металлической ручкой чаще всего принадлежит к категории профессионального.

— Дерево. Этот материал делает рукоятку органичной и практичной. Ручка из древесины чаще всего используется в комбинации с металлической основой. Дерево является неплохим теплоизолятором, позволяя безопасно удерживать прибор при проведении термообработки продуктов. Например, используя лопатку во время жарки мяса, можно не переживать, что рукоятка сильно нагреется и будет причинять дискомфорт. Недостатком древесины является гигроскопичность и подверженность бактериальному обсеменению. Приборы с деревянной ручкой необходимо очень тщательно мыть и долго сушить. Также периодически необходимо обрабатывать древесину антисептиком.

— Пластик. Самый распространенный материал для рукоятки. Ручка из пластика удобно лежит в руке, она легкая, прочная и долговечная. Главными преимуществами пластика являются легкость чистки и быстрота сушки. Пластик не гигроскопичен и он не впитывает ароматы продуктов, с которыми работает повар. Недостатком пластика является тот момент, что далеко не каждый прибор с пластиковой рукоятке можно мыть в посудомоечной машинке.

— Сталь со вставкой. Комбинация разнотипных материалов (например, металл + дерево), благодаря чему увеличи...вается декоративная и эстетическая ценность прибора. Помимо всего прочего, вставка в стальной рукоятке позволяет снизить теплоемкость ручки, а также избежать ее скольжения в ладони, что свойственно моделям с стальной ручкой без вставки. Комбинированная рукоятка меньше греется. Стальные ручки со вставкой достаточно сложны в изготовлении, что находит реальное отражение в стоимости приспособлений. Они несколько дороже аналогов с однокомпонентной рукояткой.

Материал подставки / планки

— Металл. Надежный, практичный и эстетичный материал. Планки и подставки из металла позиционируются в качестве профессиональных. Планки из металла часто оснащаются магнитной полосой. Металлические подставки и планки используются преимущественно для хранения приборов, инструментов и приспособлений с основой из стали.

— Дерево. Материал натурального происхождения, который обладает неплохим уровнем декоративной ценности. Подставки и планки из древесины являются универсальными. Их можно приспособить под хранение приборов и инструмента из любых конструкционных материалов (металлические, пластиковые, деревянные и пр.). Также конструкции из древесины обладают приемлемой стоимостью (цена сопоставима с пластиковыми аналогами).

— Пластик. Самый распространенный материал для подставок и планок. Характеризуется небольшим весом, высокой прочностью, долговечностью. Легко моется и быстро обсыхает. Пластиковые планки и подставки используются для хранения приборов, инструментов и приспособлений из любых конструкционных материалов (сталь, древесина, тефлон и пр.). Подставки и планки из пластика принадлежат к самой доступной стоимостной категории.

— Керамика. Материал, который совмещает в себе декоративную красоту, практичность и высочайший уровень гигиеничности. Керамические подставки и планки не боятся ультрафиолета, они легко выдерживают высокие температуры, не впитывают влагу, легко чистятся и очень быстро сохнут. Из недостатков керамических подставок и план...ок можно отметить хрупкость и высокую цену. Столовая керамика имеет хорошую прочность, но этот материал плохо переносит резкие ударные нагрузки. Если керамику не подвергать подобным механическим нагрузкам (не ронять и не кидать), то материал сможет прослужить достаточно долго.
Подбор по параметрам
 
Цена
отдо грн.
Производители
Комплектация
Дополнительно
Материал кухонных предметов
Материал подставки / планки
Каталог поварских наборов 2017 - новинки, хиты продаж, купить поварские наборы.