Газові грилі

Газ

— як правило, мова йде про газ в балонах, хоча деякі пристрої допускають і підключення до магістралі. У будь-якому разі це варіант, застосовуваний в основному в грилях-барбекю (див. «Тип») – багато хто вважає газ чи не ідеальним видом палива для таких пристроїв. Наприклад, вмикання і вимикання нагріву в газових грилях відбувається миттєво, те ж стосується регулювання інтенсивності; до того ж це регулювання може здійснюватися з досить високою точністю. У конструкції можна передбачити різні додаткові функції — термостат, таймер відключення і навіть автоматичні програми готування. При згорянні газу не утворюється дим, так що багато грилів з даної категорії можна застосовувати навіть в приміщеннях. Правда, з цієї ж причини страви, що приготовані на газовому грилі, майже не мають характерного димного присмаку — однак при бажанні це можна виправити харчовими добавками. А деякі вважають таке готування ще й більш здоровим – що, в принципі, не позбавлене підстав: при згорянні деревини можуть утворюватися шкідливі для здоров'я речовини, тоді як газ в цьому плані повністю безпечний.

Однозначними ж недоліками подібних пристроїв можна назвати досить складну конструкцію і, відповідно, високу вартість. Крім того, якщо дрова при виїзді на природу можна набрати прямо на місці, то газом в будь-якому разі доведеться запасатися заздалегідь – а коштує він помітно дорожче твердого палива.

Також газовий нагрів можна зустріти в деяких коптильнях. Крім точного регулювання, такий формат роботи дає ще одну важливу перевагу: витрата тріски для копчення зводиться до мінімуму, оскільки вона працює лише як джерело диму, а не як паливо.