Здорова їжа на пару: як вибрати пароварку?

Конструкція пароварки і принцип її роботи

Різні моделі пароварок можуть відрізнятися один від одного наявністю додаткових функцій, об'ємом та кількістю резервуарів для приготування, а також способом управління. Однак за конструкцією практично всі моделі однакові:

1. Кришка. У ній розташовується отвір для виходу пари.

2. Ємності для приготування.

3. Сепаратор (дно з отворами).

4. Резервуар для чистої води. На нього зверху ставиться піддон для збору конденсату.

5. Отвір для заливання чистої води в резервуар.

6. Основа з генератором пара.

7. Панель управління з температурними режимами і додатковими функціями. На даній моделі перемикач поворотного типу, але також він може бути кнопковим і сенсорним.

Конструкція пароварки.

Принцип роботи пароварки наступний: генератор пари (нагрівальний циліндр), який розташовується під корпусом і суміщений з резервуаром з водою, починає нагріватися і перетворювати воду в пар. Випаровування проходять через сепаратор, обробляючи лежать продукти. Він проникає дуже глибоко в продукти, тому їх не потрібно перевертати під час приготування, а також додавати масло або жир. Пара виходить через отвір у кришці, а його залишки осідають на стінках лотків для продуктів, а потім стікають в піддон. За допомогою регулятора виставляється час роботи пристрою залежно від приготувати продуктів. Температура пари становить приблизно 102 градуси. Завдяки такій невисокій температурі і всебічній обробці, продукт зберігає більше корисних речовин, ніж, наприклад, при смаженні.

Порада від E-Katalog: Завдяки декількох ярусах (ємностей для приготування) ми одночасно можемо готувати цілий ряд страв. На нижній ярус зазвичай поміщаються продукти, яким необхідно більше часу для готування, як-от м'ясо та риба. На середній укладаються тверді овочі, наприклад, картоплю, моркву чи буряк. Самий верхній контейнер призначений для продуктів, для яких потрібно мінімум часу.

Популярні пароварки

Управління пароваркою

Існують три типи управління пристроєм:

Механічний. Він представлений перемикачем поворотного типу, який виставляє час роботи пристрою. Деякі моделі додатково оснащені ще одним регулятором, що відповідають за підігрів страви або таймер. Механічний тип управління звичайно застосовується в недорогих моделях, виготовлених переважно з пластику і з мінімальним набором функцій. Однак є і дорогі пристрої з дисплеєм, на якому відображається час, як, наприклад, Philips Avance Collection HD 9170 , однак таких моделей відносно небагато.

Поворотний перемикач.

Кнопковий. Пристрій оснащується електронним блоком з кнопками перемикання функцій. Більшість кнопкових моделей, як наприклад, Laretti LR7701 , мають РК-екран, де відображаються показники роботи пристрої, наприклад, час роботи, таймер або підігрів. Така панель зручніше, ніж механічне регулювання.

Кнопкове управління.

Сенсорний. Управління здійснюється за допомогою кнопок, розташованих безпосередньо на сенсорному дисплеї. Варто відзначити, що на сенсорі залишаються відбитки пальців, тому час від часу його необхідно протирати.

Пароварки з трьома кошиками

На що звернути увагу при виборі?

Перед придбанням пристрою зверніть увагу на наступні показники і додаткові функції, якими може бути оснащена пароварка:

Потужність. Зауважте, що на відміну від мультиварок, в пароварці неможливо змінювати температуру, тому тут потужність впливає виключно на швидкість приготування страв залежно від кількості і об'єму ємностей. Наприклад, для обслуговування паром одній ємності об'ємом 2 літра цілком вистачить пристрою в 500 – 650 Вт. Якщо плануєте придбати пароварку на 2 – 3 ємності об'ємом від 2.5 – 3 л, то краще всього звернути увагу на пристрої потужністю від 850 до 1300 Вт. Якщо взяти потужну модель, але з великим об'ємом резервуарів, то продукти, які лежать у верхніх лотках, будуть готуватися довше.
Кількість і об'єм лотків. Чим більше лотків, тим більше різних страв ви можете готувати одночасно. Однак, якщо ви рідко готуєте більше трьох страв за один час, краще придивитися до моделей з двома лотками — це найбільш затребуваний варіант серед споживачів. Об'єм лотків залежить від конкретних страв. Наприклад, якщо необхідно приготувати 5 л олів'є, то потрібно три лотка по 2 л: в одному буде картоплю і моркву, другий займуть яйця, а в третьому ковбаса. Підбирайте пароварку таким чином, щоб у нього помістилися продукти до самого об'ємному страви, яку ви готуєте. Зверніть увагу, що у картці товару звичайно вказується загальний об'єм всіх резервуарів, тому обчислити об'єм одного лотка можна діленням загального обсягу на кількість лотків.
Варіння яєць. Хоча існують окремі моделі яйцеварок, багато пароварки здатні варити яйця. Такі пристрої в день (в сепараторі) резервуарів мають спеціальні поглиблення, в які поміщаються яйця. Практика ж показує, що в принципі навіть у тих пароварці, де немає таких заглиблень, можна варити яйця на пару, головне укласти їх так, щоб вони не каталися.

Лоток з виїмками для яєць.

Матеріал виготовлення корпусу і лотків. Пластикові моделі більш легкі і крихкі, ніж металеві, тому й більш дешеві. Металеві ж моделі міцні і довговічні. Проте їх потрібно частіше мити, оскільки вони швидко забруднюються і втрачають привабливий зовнішній вигляд, а також вартість з набагато вище, ніж у пластикових.
Чаша для рису. Це пластиковий контейнер без отворів, куди заливається вода і поміщається крупа. Він за розміром менше, ніж основний резервуар, тому пар в нього все одно потрапляє. У гречки і рису в пароварці виходить більш насичений виражений смак.

Пароварки з чашею для рису

Підтримання температури (термостат). Режим включається відразу після завершення приготування, для того щоб їжа завжди була теплою. Функцію підтримання температури можна запускати як на певний час (відключиться самостійно), так і будинок моменту самостійного відключення користувачем.
Швидкий нагрів. При його запуску парогенератор розігрівається за короткий час (в деяких моделях освіта пара починається через 5 секунд), і готування починається практично відразу. Завдяки цьому економиться час приготування, особливо, коли кілька лотків і вони великі за об'ємом.
Таймер відключення/включення. Таймер включення запустить пристрій в той час, який необхідний користувачу. Наприклад, можна завантажити всі необхідні інгредієнти з вечора, а вранці до сніданку страва буде готово. Функція ж відключення вимкне пристрій, коли приготується їжа. Це зручно, коли потрібно піти з дому (наприклад, на роботу або забрати дитину з дитячого садка) і неможливо контролювати процес приготування.
Індикатор рівня води. Індикатор повідомить користувача про те, що вода в піддоні закінчується і час доливати ще. Особливо це корисно, коли доводиться варити продукти з тривалим терміном приготування, наприклад, кукурудзу або буряк.
Автоприготування. Це набір заздалегідь запрограмованих рецептів, за якими можна готувати продукти. Господині досить виставити тип продукту (наприклад, овочі) та його вагу, і пристрій сам вибере оптимальний режим (час) роботи. Зверніть увагу, що пароварка не враховує інші особливості продуктів, наприклад, їх твердість. Так для молодої картоплі знадобиться менше часу для приготування, ніж для старої картоплі. Враховуйте ці фактори при установки автоматичного приготування.
Функція «Шеф». Дана функція включає в себе кілька програм, які можна вибрати вручну, наприклад, приготування м'яса, риби, овочів або фруктів. При цьому напроти кожної програми пишеться кількість часу, за який буде готуватися страва. Якщо ви не знаєте, скільки часу потрібно певного продукту, то функція стане гарною підмогою.
Управління ємностями. Деякі дорогі моделі мають квадратну форму, і ємності розташовується не вертикально один на одному, а горизонтально, кожна по одній. До кожної можна задати свій час залежно від приготавливаемого продукту. При цьому по закінченні роботи будь-якого контейнера подача пари автоматично припиняється. Функція дуже зручна, коли потрібно готувати кілька різнопланових продуктів з різним терміном готування.

Пароварка з функцією управління ємностями.

Відсік для спецій. Відсік являє собою невеликий пластиковий циліндр із ситом (або без нього, але з отворами), який встановлюється на генератор пари в резервуарі з чистою водою (п. 4 конструкції пароварки). У нього засипають спеції і під час приготування продукти насичуються їх ароматом. В картці товару виробник рідко пише про наявність даної опції, тому цю інформацію варто уточнювати безпосередньо у консультанта магазину.
Дисплей. Дисплей зустрічається в моделях з усіма трьома типами управління і значно спрощує роботу з пристроєм. На ньому відображається час, що залишився, приготування і список додаткових програм.

Висновок

Якщо потрібна недорога модель, то краще всього брати пристрій з механічним управлінням на 1 – 2 ємності для продуктів. Великій родині від п'яти чоловік підійде пароварка з трьома ємностями загальним об'ємом від 7 до 9 л. Тим, хто не хоче особливо «заморочуватися» з приводу рецептів приготування, підійдуть пристрої з функцією «шеф» або автоприготування, які самі поставлять час готування страви. Якщо ви зайнята людина, і вам важлива кожна хвилина, то пароварка таймер з функцією включення/відключення, приготує їжу до точно призначеного часу, без втрати дорогоцінного часу. Вибір інших додаткових функцій може бути обумовлено лише вашими вподобаннями і особливими потребами.

Вбудовані пароварки