Тепаны

Тепан

— круглая или прямоугольная металлическая поверхность, фактически представляющая из себя гибрид конфорки и сковороды. Предназначена прежде всего для быстрого обжаривания продуктов. Тепан довольно популярен в японской кухне, однако может использоваться и в европейской. Недостатком такого приспособления, по сравнению с классической сковородой, является сложность в очистке: как правило, рабочая поверхность тепана не снимается, поэтому чистить и мыть её приходится прямо на месте.

Также отметим, что тепаны менее универсальны, чем традиционные варочные поверхности. Поэтому они предназначены в основном для использования в качестве вспомогательного кухонного оснащения, причём на кухнях, где есть достаточно много свободного места.