Найкращі дегідратори для приготування в'яленого м'яса та риби

Дегідратор поєднує в собі високу якість матеріалів, солідний зовнішній вигляд, гнучкі можливості налаштувань і достатню продуктивність для швидкої обробки будь-яких продуктів, при цьому все це за привабливою ціною. За дизайном і конструкцією він нагадує духову шафу: міцний сталевий корпус, висувні решітки і дверцята з заглибленою ручкою і прозорим скляним віконцем для видимості вмісту. Конструкція доповнена двома боковими ручками для зручного перенесення.

Над дверцятами розташована сенсорна панель управління, що містить дисплей для відображення обраних налаштувань — температури і часу. В цілому, з управлінням легко розбереться і досвідчений користувач, і новачок, вперше використовуючий таку техніку.

Маючи потужність у 800 Вт і застосовуючи конвекційну систему сушіння (вбудований у задню стінку вентилятор), дегідратор забезпечує швидкий і рівномірний нагрів у робочій камері, а також захист від перегріву. Обширний діапазон температурних налаштувань (від 35 °C до 85 °C) дозволяє готувати багато різних продуктів. Зазвичай сушарки обмежуються максимальною температурою в 70 – 75 °C, але тут доступні вищі показники, які знадобляться для сушки джерків і інших м'ясних виробів.

Крім цього, користувачі можуть за допомогою таймера встановити бажану тривалість приготування (до 24 годин) або скористатися автоматичними програмами з вже встановленими налаштуваннями. Вони містять оптимальні параметри температури і часу для фруктів, овочів, м'яса, йогурту та трав, також є окрема програма для підігріву.

Місткість приладу можна назвати середньою. Камера дозволяє розміщувати 12 лотків, але об'єм у неї не дуже великий (28 літрів), та й самі решітки за розмірами досить компактні (30х28 см). У комплектацію входять 12 лотків з нержавіючої сталі і спеціальний піддон для пастили.

Дегідратор компанії Ergo має хороше співвідношення ціни та якості: модель із середнього цінового сегменту поєднує в собі якісні матеріали, достатньо великий об'єм, зручне управління та гнучкі налаштування. Завдяки корпусу з матової нержавіючої сталі пристрій виглядає стильно і легко витримує активну повсякденну експлуатацію. Конструкція доповнена металевими дверцятами з великим прозорим вікном, що дозволяє спостерігати за процесом і контролювати готовність продуктів.

Внутрішня камера об'ємом 30 літрів розділена на 12 ярусів і дає можливість одночасно завантажувати велику кількість продуктів. Потужний двигун (850 Вт) забезпечує швидкий нагрів, встановлений ззаду вентилятор — циркуляцію гарячого повітря і рівномірне просушування на кожному рівні, а спеціальний запобіжник захищає від перегріву. При цьому занадто габаритною техніку не назвеш: її розміри складають 41х33х40 см, а вага — 7.5 кг. Для зручного перенесення передбачені заглибленні в корпус ручки по боках.

Завдяки широкому діапазону температур дегідратор підходить для сушки практично будь-яких продуктів: від овочів і фруктів до м'яса і риби. Але врахуйте, що в комплектацію входять тільки стандартні лотки з нержавіючої сталі з сітчастим дном — спеціальних піддонів для пастили у наборі не передбачено.

Термостат дозволяє регулювати температуру від 35 °C до 75 °C, а таймер засіче необхідний час і по завершенні відключить нагрів. Крім цього, є автоматичні програми, які виключають необхідність самостійно підбирати необхідні параметри. Це 10 програм із попередньо встановленими налаштуваннями для приготування часто використовуваних продуктів: яблук, бананів, ківі, грибів, помідорів, курки, свинини, риби тощо.

Просте і зрозуміле управління забезпечує сенсорна панель з дисплеєм, на якому відображається температура всередині камери і час, що залишився до закінчення процесу сушки.

Дегідратор є універсальним рішенням і для домашнього, і для професійного використання. Він відрізняється високою потужністю, гарним обладнанням, не займає багато місця і має середню місткість — для розміщення продуктів передбачено 6 лотків розміром 34х38.5 см. При цьому відстань між ними достатня, щоб вмістити цілі ягоди, м'ясні ковбаски і товсті скибочки овочів і фруктів. Сітчасті лотки виготовлені з нержавіючої сталі, яка міцна, довговічна і не деформується під впливом високих температур. До того ж, цей матеріал дозволяє мийку в посудомийній машині.

Потужність у моделі досить висока — 1000 Вт. Але головною особливістю є наявність відразу двох вентиляторів на задній стінці. Вони забезпечують рівномірне просушування у будь-якій частині робочої камери і виключають необхідність переставляти лотки в процесі готування. У той же час система безпеки відключає живлення у разі перегріву, тим самим захищаючи техніку від поломок.

Гнучкі налаштування дозволяють підбирати оптимальні параметри для будь-яких завдань і типів продуктів — від фруктів і трав до м'яса, риби та виробів з них. Температура регулюється від 35 °C до 70 °C, а таймер можна запрограмувати до 99 годин. Крім цього, передбачено два режими: FAST для швидкої сушки з використанням відразу двох вентиляторів і SLOW для повільного приготування з одним увімкненим вентилятором.

Панель управління складається з кнопок і двох маленьких дисплеїв, за допомогою яких зручно контролювати налаштування часу і температури.

Дегідратор забезпечує м'яку сушку практично будь-яких продуктів, зберігаючи їх натуральний смак і корисні властивості. Це можуть бути овочі, фрукти, зелень, м'ясо, риба та хліб, приготовлені в якості корисного перекусу або для тривалого зберігання. Щоб досягти бажаного ступеня дегідрації, термостат дає можливість регулювати температуру від 35 °C до 75 °C. А щоб не пересушити продукти і не слідкувати самостійно за часом, передбачено таймер до 24 годин, який відключить сушку по завершенні готування.

Пристрій універсальний не лише за рахунок широкого діапазону температурних налаштувань, але й завдяки різним аксесуарам у комплекті. 10 лотків з міцної нержавіючої сталі підходять для цілих шматочків, невеликих плодів і ковбасок, забезпечуючи стікання соків і вологи через сітчасте дно. Спеціальний піддон з дрібної сітки призначений для сушки трав, спецій та зелені. А пластиковий лоток з суцільним дном запобігає витіканню рідини і дозволяє готувати пастилу або навіть каші. Усі аксесуари після використання можна мити в посудомийній машині.

Об'єм внутрішньої камери дегідратора складає 56 літрів, тобто модель досить містка для великої кількості заготовок. Одночасно всередині вміщуються 10 лотків розміром 39х38 см. Потужний нагрівальний елемент (1100 Вт), великий вентилятор і система захисту від перегріву забезпечують рівномірний нагрів на всіх рівнях і безпечну експлуатацію. Завдяки горизонтальному обдуву і розміщенню вентилятора (на задній стінці) на нього не стікають краплі, а запахи під час сушки різних продуктів не змішуються.

Також позитивно відбиваються на роботі і експлуатації не менш важливі дрібниці. Корпус з нержавіючої сталі відрізняється міцністю і довговічністю. По боках розташовані ручки для перенесення, адже пристрій компактним не назвеш, та й вага у нього немаленька — майже 17 кг. Дверцята зі скляним віконцем відкривають огляд на вміст внутрішньої камери. А сенсорна панель управління з дисплеями дозволяє точно контролювати налаштування і не збирає забруднення через відсутність виступаючих елементів.

Дегідратор компанії BioChef коштує недешево і є якісно виконаною, високопродуктивною моделлю для використання як вдома, так і на професійній кухні. Її головним "козирем" є наявність двох нагрівальних елементів потужністю по 500 Вт і двух вентиляторів, які можуть працювати одночасно або окремо. Режим FAST використовує обидва вентилятори для швидкої сушки, а режим REGULAR — тільки один вентилятор для ретельного висушування або, можливо, економії електроенергії, якщо вам необхідно завантажити невелику кількість продуктів. Обидва нагрівачі мають захист від перегріву.

Незалежно від того, працює один вентилятор чи обидва, продукти висушуються рівномірно на кожному рівні. Всього за раз камера вміщує максимум 6 лотків розміром 39х34.5 см. Їх можна змінювати місцями, регулювати висоту розміщення і виймавати зайві піддони, щоб звільнити більше місця: наприклад, дегідратор можна використовувати для розстойки тіста або в якості йогуртниці для приготування кисломолочних продуктів.

Ще одним плюсом моделі є гарна комплектація, що дозволяє розширити перелік продуктів, що підходять для сушки. В неї входять 6 основних лотків з нержавіючої сталі, 2 антипригарних листа для пастили та рідкого вмісту і 2 лотки з дрібною сіткою для трав, спецій, горіхів та інших маленьких інгредієнтів. Правда, листи для пастили не мають бортиків, тому розподіляти пюре по поверхні треба акуратно, щоб воно не витекло. У той же час виробник продає лотки з бортиками окремо.

У числі налаштувань, які пропонує дегідратор, — термостат з температурою від 35 °C до 70 °C і таймер для контролю тривалості процесу. По завершенні заданого часу техніка автоматично переходить в режим WARM, тобто підтримання тепла. У камері зберігається мінімальна температура (35 °C), щоб вже висушені продукти знаходились у оптимально сухому стані і в камеру не потрапляла волога. Тому про вміст краще не забувати надовго, щоб уникнути пересушування.