Кухонні ножі

Закрити

Ціни на кухонні ножі

Назва кухонного ножа	Ціна
SAMURA Shadow SH-0023	від 649 грн.
Tramontina Profissional Master 24646/087	від 1 164 грн.
SAMURA MO-V SM-0094	від 2 499 грн.
Fissman Ragnitz 2826	від 900 грн.
Fissman Magnum 12460	від 1 054 грн.

Незважаючи на те, що автоматизація все ширше поширюється на всі сфери людського життя, включаючи кухню, багато ручні інструменти не втрачають популярності (і навряд чи втратять найближчим часом). Одним з таких інструментів є звичайний кухонний ніж. Наявність як мінімум одного ножа обов'язково на будь-якій кухні, а досвідчені кухарі можуть володіти «арсеналом» більш ніж з десятка таких інструментів, що мають різну конструкцію і призначення.

Власне, призначення (або тип) і є першим параметром, на який потрібно звернути увагу, якщо Ви хочете успішно вибрати кухонний ніж. Ось деякі з нюансів, пов'язаних з цим:

— Найбільш популярні на сьогодні універсальні моделі, саме їх найчастіше мають на увазі під «звичайними» ножами для кухні. Такий інструмент створений в розрахунку на різні види робіт та продуктів. Класичний універсальний ніж — досить великий, з гладкою заточуванням. Аналогічну конструкцію мають ножі, звані обробними, але у них вістрі може бути зрушене до середини леза. А т. зв. поварські ножі, по суті, є збільшеною версією універсальних.
— Також за зовнішнім виглядом схожі обвалювальні ножі, філейні ножі і ножі для нарізки: досить вузьке лезо, різко розширюється біля рукоятки. Однак зустрічаються й інші варіанти. Що стосується застосування, ніж обвалочний відокремлюють м'ясо від кістки, а філейні ножі і ножі для нарізки використовуються для подібних завдань — акуратної обробки м'яса і риби на невеликі шматочки.
— Існують окремі види ножів для нарізки певних продуктів, зокрема, для хліба, для томатів та інших овочів з шкіркою) і для сиру. Всі вони використовують зубчасту заточку (вона справляється краще, ніж гладка), однак розрізняються за конструкцією: хлібний ніж досить довгий і широкий, «овочевий» — навпаки, короткий, а ножі для сиру мають прорізи в лезі і здвоєне вістрі.
— У категорію кухонних також відносять ножі, які застосовують в якості столових — зокрема, ніж для масла, з характерним округлим лезом, і для стейка (невеликих розмірів, з зубчастою заточкою).
— Найбільша різновид сучасних кухонних ножів — сікач (топірець). З топірцями зовні схожі ножі «сантоку», проте не варто плутати ці види інструментів — їх призначення принципово різниться.

Гладке або зубчасте лезо? Зубці добре справляються з неоднорідними продуктами, добре працюють, навіть затупившись, але складні в заточенню; гладкі леза більш універсальні, але вони повинні постійно бути гострими. Взагалі ж рекомендується мати на кухні ножі обох видів — це дасть змогу обирати оптимальний варіант під кожний випадок.

Найпопулярніший матеріал для кухонних ножів — сталь. Деякі виробники використовують специфічні різновиди — «дамаск», тришарова тощо; вони перевершують звичайну штамповану за деякими характеристиками, однак і коштують дорожче. Також зустрічаються керамічні ножі — вони вважаються досить складними, проте тендітні і важкі в заточенні.

Купити кухонні ножі

Ціни на кухонні ножі