Порівняння Redmond RVS-M021 vs Profi Cook PC-VK 1080

Ширина шва, створюваного зварювальної рейкою пакувальника.

Чим ширше шов — тим надійніше виходить упаковка, тим нижче ймовірність, що лінія зварювання виявиться «слабким місцем». З іншого боку, велика ширина вимагає потужного нагрівача і помітно позначається на ціні пристрою. Загалом для побутового використання цілком достатнім вважається значення в 2 – 2,5 мм; а от у важких промислових моделях, застосовуваних для довгострокового зберігання, можуть зустрічатися значення в 10 мм і навіть більше.

Для додаткової надійності шов може робитися подвійним (див. «Функції і можливості»).

Потужність всмоктування, забезпечувана пакувальником.

Даний параметр безпосередньо характеризує можливості пристрою зі створення вакууму. Потужність всмоктування — це різниця між нормальним атмосферним тиском (1 бар) і найменшим тиском, що дана модель може створити всередині упаковки. Наприклад, показник 0,8 бар означає, що пакувальник може створити тиск в 1 – 0,8 = 0,2 бар. Відповідно, чим вище число в даному пункті — тим потужніше пакувальник, тим більш глибокий вакуум він створює.

Загалом, якщо продукти пакуються в домашніх умовах для порівняно нетривалого зберігання (або вакуумування поєднується з заморожуванням) — на даний показник можна не звертати особливої уваги. А ось для професійного застосування висока потужність всмоктування є принциповою.

Програми, якими оснащений вакууматор. Від їх кількості залежать можливості пристрою. Проте слід чітко розуміти призначення свого приладу, адже незачем переплачувати за невикористовувані режими. Отже, згідно з загальним принципом роботи пристроїв (відкачування повітря), всі пристрої мають базову програму. Вона призначена для сухих продуктів. Ця програма ідеально підходить для зберігання круп, горіхів, сухофруктів, макаронів, чаю, кави, спецій та інших сипучих чи твердих продуктів. Робота в цьому режимі дозволяє збільшити термін зберігання без ризику окислення, зберегти аромат і крихкість продуктів без зайвої вологи в упаковці. Далі описані більш специфічні режими: — Moist (вологовмісні продукти). Програма для пакування помірно вологих продуктів, таких як мариноване м'ясо, свіжі фрукти, сирі овочі з соком або напівфабрикати. У цьому режимі створюється майже повний вакуум, але з невеликою корекцією швидкості відкачки, щоб уникнути втягування вологи в насос. Це оптимальний вибір, коли продукт містить трохи рідини, але не плаває в ній.

— Liquid (рідкі продукти). Програма дуже схожа з описаною вище, але призначена для пакування дуже соковитих чи рідких продуктів, наприклад супів, соусів, рагу. У цьому режимі вакууматор працює ще обережніше: розрідження мінімальне або контрольоване переривчасте, щоб уникнути активного всмоктування рідини. Часто супроводжується негайною запайкою без досягнення по...вного вакууму.

— Canister (вакуумування контейнерів). Можливість використання пристрою для відкачування повітря з контейнерів зі спеціальними клапанами. Є практично обов'язковою для ручних пакувальників (див. «Призначення»), однак зустрічається і в інших різновидах — в них, як правило, використовується спеціальний шланг, під'єднуваний до контейнера.

— Marinate (маринування). Режим призначений для прискореного маринування продуктів під дією вакууму. На відміну від звичайного режиму вакуумування, програма Marinate часто працює у циклічному режимі: вакуум створюється, потім короткочасно скидається, і процес повторюється кілька разів. Це імітує «дихання» продукту і значно прискорює маринування — процес, який зазвичай триває кілька годин, можна скоротити до 15–30 хвилин. Режим Marinate особливо корисний перед грилем, запіканням або смаженням, дозволяючи швидко надати стравам насичений смак без тривалого очікування. Для роботи в цьому режимі найчастіше використовується спеціальний вакуумний контейнер, а не звичайні пакети.

— Вакуумування пляшок. Можливість застосування пристрою для відкачування повітря з пляшок. Така процедура дозволяє збільшити термін зберігання рідин, що реагують з повітрям — зокрема, вина та деяких видів рослинної олії. Для вакуумування пляшок застосовуються спеціальні пробки з клапанами; вони зазвичай входять в комплект поставки пристрою, хоча цей момент краще уточнити окремо.

— Подвійний зварювальний шов. Запаювання пакетів подвійним зварювальним шовом — двома паралельними швами на відстані в кілька міліметрів один від одного. Такий спосіб підвищує надійність пакування: навіть при наявності дефекту в одному з швів є велика ймовірність, що другий залишиться цілим.

— Регулювання вакуумування. Можливість вибирати ступінь вакуумування упаковки. Це дає додаткові можливості з вибору налаштувань під конкретну ситуацію. Так, для тривалого зберігання необхідний максимально глибокий вакуум, а для делікатних продуктів ступінь вакуумування можна знизити, щоб сильно зжатий пакет їх не пошкодив. Варто зазначити, що в даному випадку мова йде не просто про можливість зупинити процес за командою користувача, а саме про кілька окремих програм, кожна зі своєю ступінню вакуумування. При відсутності ж такої функції відбувається автоматичне вакуумування.

— Контейнер для рулону. Наявність контейнера для рулону пакувальної плівки в корпусі пристрою. Ця функція дозволяє тримати пакувальний матеріал безпосередньо під рукою. Контейнер зазвичай доповнюється пристосуванням для зручності розмотування, також у конструкції часто, хоча і не обов'язково, передбачається вбудований ніж для плівки (див. відповідний пункт).

— Вбудований ніж для плівки.... Наявність вбудованого ножа для плівки в конструкції пакувальника. Власний ніж дозволяє акуратно відрізати потрібну кількість пакувального матеріалу, не вдаючись до використання ножиць або інших додаткових інструментів.

— Контейнер для збору рідини. Наявність в пакувальнику спеціального контейнера для збору рідини, що втягується вакуумним насосом разом з відкачуваним повітрям. Ця особливість вкрай бажана при пакуванні продуктів з великою кількістю вологи: замість того щоб потрапляти в насос або проливатися назовні, рідина буде збиратися в контейнері, звідки її легко можна вилити.

— Seal (запаювання без вакууму). Функція, призначена тільки для запаювання пакета без видалення повітря. При активації режиму Seal вакууматор нагріває край пакета та герметично спаює його, створюючи міцний шов. Цей режим використовується, коли потрібно просто закрити упаковку — наприклад, для герметизації вже вакуумованого продукту, закриття відкритого пакета з продуктами, порціювання або для пакування рідин без вакууму, щоб уникнути витікання. Seal також застосовують після ручного відкачування повітря або у випадку, коли вакуумування переривають вручну на потрібному етапі, щоб зберегти акуратну форму м'яких або делікатних продуктів (наприклад, хліба або ягід). Режим зручний для роботи з різними типами пакетів і дозволяє гнучко управляти процесом пакування.

— Стоп (відміна). Функція Stop у вакууматорах дозволяє негайно зупинити поточний процес вакуумування або запаювання одним натисканням кнопки. Це особливо важливо при роботі з делікатними продуктами, які можуть бути пошкоджені при повному видаленні повітря, наприклад, з м'якими ягодами, хлібобулочними виробами або ніжним м'ясом. За допомогою Stop користувач може вручну контролювати рівень вакууму: наприклад, зупинити відкачування повітря на потрібній стадії та відразу перейти до запаювання, зберігаючи форму продукту. Крім того, функція Stop допомагає швидко припинити процес у разі помилки або необхідності коригування пакування, роблячи використання вакууматора більш зручним та безпечним.

— Манометр. Вбудований прилад, який показує рівень вакууму всередині пакета або контейнера в процесі відкачування повітря. Він дозволяє користувачу в реальному часі контролювати, наскільки сильно розріджене повітря, що особливо важливо при пакуванні різних типів продуктів — від твердих до делікатних. Вакууматори з манометром дозволяють більш точно зупиняти процес вручну (наприклад, через кнопку Stop) при досягненні потрібного рівня вакууму, щоб уникнути деформації ніжних продуктів, розриву пакета або витягування рідини. Наявність манометра робить роботу з вакууматором зручнішою та професійнішою, особливо при пакуванні м'яса, риби, сиру, ягід, соусів або інших продуктів з різною структурою.

Устрій панелі керування вакууматора.

— Кнопкове. Класична система керування вакуумним пакувальником за допомогою фізичних кнопок на корпусі. Таке рішення вважається надійним і інтуїтивно зрозумілим, особливо для користувачів, які віддають перевагу простоті і тактильному зворотному зв’язку. Кожна функція (вакуумування, запаювання, зупинка та ін.) має окрему кнопку, що спрощує роботу і знижує ймовірність помилок.

— Сенсорне. Сучасний формат керування вакууматором за допомогою сенсорної панелі, чутливої до дотику. Замість фізичних кнопок використовуються плоскі сенсорні зони з підсвічуванням або піктограмами. Такий інтерфейс робить пристрій більш стильним, легко очищується і сучасним виглядом.