Мультиварки

Сам термін «мультиварки» багато в чому характеризує особливості цього типу кухонної техніки. Слово «мульти» означає «багато», а значить, мова йде про багатофункціональних пристроях з безліччю режимів приготування. Водночас це різноманіття має ще одну грань: до мультиваркам відносять також досить специфічні пристрої, такі, як скороварка, рисоварка та інші. Розглянемо їх окремо.

Класичні мультиварки відрізняються різноманіттям можливостей: навіть найпростіші моделі мають кілька режимів приготування, серед яких може передбачатися варіння, смаження, тушкування, випікання та ін. Фактично одна мультиварка, будучи досить компактним пристроєм, може замінити собою набір різноманітного посуду для готування, що незамінне на невеликих кухнях. А прогресивні моделі можуть мати досить специфічні можливості — наприклад, роботу в режимі йогуртниці або коптильні.

Відмітна особливість скороварок полягає в тому, що вони готують (варять продукти при підвищеному тиску пара в герметично закритому об'ємі. Висока швидкість готування є свого роду «побічним ефектом» підвищеного тиску; цей ефект може бути вельми корисний під час роботи з продуктами, які звичайним способом довелося б занадто довго варити.

Повільноварки, в протилежність скороваркам, витрачають на приготування досить багато часу. Проте це пов'язано не із зниженою температурою, як можна було б подумати, а з тим, що нагрівання відбувається дуже плавно. Це забезпечує «щадний» режим готування, рекомендований для деяких продуктів.

Рисоварки покликані полегшити життя тим, у кого в раціоні присутня багато рису. Даний продукт досить «примхливий» і при варінні звичайним способом може створити багато клопоту; рисоварки ж максимально спрощують і автоматизують процес приготування.

Якщо Ви хочете вибрати мультиварку — або інше описане вище пристрій — насамперед варто звернути увагу на такі особливості:

— Робочий об'єм. Зазвичай, 4 – 5 л достатньо для середньої сім'ї, але для одного-двох чоловік можна вибрати і більш скромне пристрій — аби не переплачувати за надлишок обсягу та не займати зайвого місця. А «великоформатні» моделі мають робочі чаші на 6 л і більше.

— Програми готування. Зазвичай сучасні мультиварки мають не просто загальні режими «смаження», «варка» і т. ін., але і вузькоспеціалізовані програми — наприклад, окремі режими для варіння супу і каш. Велика кількість програм впливає на ціну, однак воно може окупитися за рахунок зручності.

— Функції автоматизації. Вони можуть включати, наприклад, термостат для підтримання температури, таймер відключення (щоб не «перетримати» страва під нагріванням), таймер відстрочки старту (дозволяє завантажити інгредієнти заздалегідь і задати час початку готування так, щоб вона закінчилася строго до визначеного моменту) і ін

— Наявність і тип антипригарного покриття. Такі покриття відрізняються легкістю в очищенні. Найбільш популярний варіант — тефлон — недорогий, проте делікатний і вимогливий у догляді; кераміка більш стійка, але коштує дорожче і чутлива до ударів.

— Наявність додаткових аксесуарів. Для деяких режимів готування використовуються додаткові пристосування — наприклад, корзина для смаження у фритюрі або баночки для йогурту. Найзручніше, коли такі пристосування першопочатково входять в комплект поставки мультиварки.