Кількість передбачених конструкцією духовки специфічних режимів роботи (наприклад, «верхній гриль», «нижній гриль», «гриль+конвекція», температурні режими тощо). Чим більше таких режимів — тим ширше можливості духовки.
—
Гриль — пристрій для приготування їжі за рахунок теплового випромінювання. Забезпечує пропікання до характерної рум'яної скоринки. Підходить для приготування стейків, запіканок, страв у панірувальних сухарях.
—
Конвекція. Функція конвекції підсилює природну циркуляцію гарячого повітря всередині духовки, забезпечуючи рівномірне розподілення тепла по всьому її об'єму. Особливо корисна при приготуванні випічки.
—
Приготування на парі. Можливість використовувати духовку для приготування продуктів на пару. Приготування здійснюється в основній камері духовки, а пар надходить зі спеціального резервуара, в який заздалегідь наливається вода. Такий спосіб вважається більш «здоровим», ніж традиційне варіння або, тим більше, смаження; крім того, саме він часто виявляється оптимальним для людей з обмеженнями в дієті. Однак і обходяться моделі з функціями пароварки дорожче звичайних.
—
Розморожування. Можливість застосування електродуховки для розморожування заморожених продуктів. У цьому режимі температура усередині духової шафи відносно невисока, оскільки потрібно не запекти продукт, а всього лише довести його до кімнатної температури, зберігши в сирому вигляді.
—
Рожен. Пристрій для запікання в духовці страв (зазвичай м'яса або риби) шматками або цілком. Являє
...собою металевий стрижень (або кілька стержнів), що обертається, зазвичай, встановлений горизонтально, на який насаджується продукт, який готується. Обертання рожна забезпечує рівномірний запікання, зазвичай воно здійснюється за допомогою приводу від електродвигуна.
— Таймер. Лічильник часу, що дає можливість точніше управляти процесом готування. Деякі таймери автоматично відключають духовку по закінченню заданого часу, інші просто подають звуковий сигнал.
— Автоматичне відключення. Система безпеки, що відключає духовку у разі, якщо вона тривалий час пропрацювала без втручання користувача, або при досягненні нагрівальним елементом критичної температури.
— Захист від дітей. Система безпеки, що дає змогу заблокувати дверцята духовки. Таким чином, допитлива маленька дитина не зможе їх відкрити, що при працюючій духовці могло б загрожувати отриманням опіку. Знімається таке блокування зазвичай або натисканням кількох клавіш на панелі управління, або з допомогою малопомітного замку.
