Сковороди-мангали

Сковорода-мангал

— по суті-особливий різновид сковорідок, призначена для використання на багатті. Сковорода-мангал являє собою робочу поверхню, зазвичай досить велику (від 40 см і більше), доповнену бортиком і встановлену на жаростійких ніжках. При готуванні така поверхня встановлюється прямо над багаттям, а бортик не дозволяє рідини стікати зі сковороди і потрапляти в полум'я.

Таким чином, подібні пристосування дають досить великі можливості по готуванню - зокрема, вони дозволяють смажити і тушкувати страви в підливі, що недоступно при використанні решітки або шампурів. У той же час сковороди-мангали досить громіздкі і найчастіше розраховані на постійне застосування на одному місці; для туристичної кухні краще підійде спеціальний туристичний посуд в поєднанні з пальником, похідним мангалом і т. п.