Декантери

Декантери

— декантерами називають спеціалізовані графини, що застосовуються для професійної подачі вина. Класичний декантер має вузьке горлечко і дуже широке основа, за формою він нагадує перевернутий гриб; втім, в сучасних моделях різниця в ширині підстави та горлечка може бути не так виражена. Пробками декантери не оснащуються в принципі.

При подачі зрілих вин декантер застосовується для відділення осаду, що утворюється в пляшці (при дотриманні всіх правил частина осаду відокремлюється ще при переливанні в графин, однак деяке його кількість неминуче залишається у вині). Форма ємності дозволяє акуратно перелити вино в келихи, залишивши осад у графині. При подачі молодих вин декантер призначений для «прискореного дозрівання»: ємність з напоєм активно погойдується, завдяки чому вино насичується киснем і активно окислюється. Такий процес може тривати до декількох годин.

Також декантерами іноді називають штофи для віскі, однак це невірно: проводити з віскі «процедури», аналогічні декантації вина, немає сенсу, і за фактом такі судини є саме класичними графинами.