Набори ножів з мусатом

Мусат

— мусат можна описати як своєрідний напилок з круглим або овальним зрізом і, найчастіше, поздовжньої насічкою. Він призначений для вирівнювання ріжучої кромки ножа, яка може зазнавати деформацій в процесі використання. Варто відзначити, що заточку цей інструмент не забезпечує, та й специфіка його використання значно відрізняється від точила — ред лезо мусатов рекомендується перед кожною готуванням, а то й два-три рази за весь процес (якщо він затягується на кілька годин).