Мусати

Мусат

— з першого погляду мусат можна сплутати з напилком: він має характерну ручку і стрижень, зазвичай круглого або овального перерізу. Особливістю таких інструментів є те, що вони призначені не для заточування, а насамперед для правки ножів — вирівнювання ріжучої кромки і усунення задирок (деформація може помітно погіршити робочі властивості навіть гострого ножа). Втім, деякі мусати спричиняють і помітну абразивну дію. Такі пристрої можна використовувати практично кожен день: наприклад, багато професійних кухарів проходяться мусатом по ножах перед кожним «сеансом» готування. Правда, потрібно враховувати, що застосування мусатів обмежена сталлю з твердістю від 50 до 60 HRC: на дуже твердих лезах вони неефективні, а з дуже м'яких знімають невиправдано багато матеріалу.