Мультиварки

Сам термин «мультиварки» во многом характеризует особенности этого типа кухонной техники. Слово «мульти» означает «много», а значит, речь идёт о многофункциональных устройствах с множеством режимов приготовления. В то же время это многообразие имеет ещё одну грань: к мультиваркам относят также довольно специфические устройства, такие, как скороварка, рисоварка и другие. Рассмотрим их по отдельности.

Классические мультиварки отличаются многообразием возможностей: даже самые простые модели имеют несколько режимов приготовления, среди которых может предусматриваться варка, жарка, тушение, выпекание и др. Фактически одна мультиварка, будучи довольно компактным устройством, может заменить собой набор разнообразной посуды для готовки, что незаменимо на небольших кухнях. А продвинутые модели могут иметь довольно специфические возможности — например, работу в режиме йогуртницы или коптильни.

Отличительная особенность скороварок состоит в том, что они готовят (варят) продукты при повышенном давлении пара, в герметично закрытом объёме. Высокая скорость готовки является своего рода «побочным эффектом» повышенного давления; этот эффект может быть весьма полезен при работе с продуктами, которые обычным способом пришлось бы варить слишком долго.

Медленноварки, в противоположность скороваркам, тратят на готовку довольно много времени. Однако связано это не с пониженной температурой, как можно было бы подумать, а с тем, что нагрев происходит очень плавно. Это обеспечивает «щадящий» режим готовки, рекомендуемый для некоторых продуктов.

Рисоварки призваны облегчить жизнь тем, у кого в рационе присутствует много риса. Данный продукт довольно «капризен» и при варке обычным способом может создать много хлопот; рисоварки же предельно упрощают и автоматизируют готовку.

Если Вы хотите выбрать мультиварку — или другое описанное выше устройство — прежде всего стоит обратить внимание на такие особенности:

— Рабочий объём. Как правило, 4 – 5 л достаточно для средней семьи, но для одного-двух человек можно выбрать и более скромное устройство — дабы не переплачивать за излишек объёма и не занимать лишнего места. А «крупноформатные» модели имеют рабочие чаши на 6 л и более.

— Программы готовки. Многие современные мультиварки имеют не просто общие режимы «жарка», «варка» и т.п., но и узкоспециализированные программы — например, отдельные режимы для варки супа и каш. Обилие программ влияет на цену, однако оно может окупиться за счёт удобства.

— Функции автоматизации. Они могут включать, к примеру, термостат для поддержания температуры, таймер отключения (дабы не «передержать» блюдо под нагревом), таймер отсрочки старта (позволяет загрузить ингредиенты заранее и задать время начала готовки так, чтобы она закончилась строго к определённому моменту) и др.

— Наличие и тип антипригарного покрытия. Такие покрытия отличаются лёгкостью в очистке. Наиболее популярный вариант — тефлон — недорог, однако деликатен и требователен в уходе; керамика более устойчива, но стоит дороже и чувствительна к ударам.

— Наличие дополнительных аксессуаров. Для некоторых режимов готовки используются дополнительные приспособления — например, корзина для жарки во фритюре или баночки для йогурта. Удобнее всего, когда такие приспособления изначально входят в комплект поставки мультиварки.