Електрогрилі

Грилем називають кулінарні пристрої, призначені для приготування страв на жарі. Незважаючи на те, що всі подібні пристрої іноді обєднують під терміном «аерогрилі», самі по собі аерогрилі представляють лише один з різновидів — досить поширений, але не єдиний.

Власне, класичний гриль (такі моделі ще називають грилями-барбекю) являє собою решітку або іншу подібну нерівномірну поверхню, яка при готуванні нагрівається до високої температури. Традиційно грилі використовували для нагрівання вугілля, проте зараз мова йде виключно про електричні пристрої. Грилі можуть передбачати настільну або підлогову установку; перший варіант згодиться для кухонь, а другий може використовуватися навіть поза приміщень — наприклад, для пікніків у дворі.

Специфічний різновид являє собою контактний гриль, що використовує дві поверхні, які нагріваються, між якими міститься обжарюваний продукт. Головна перевага такої конструкції — обсмажування відразу з двох боків. З іншого боку, товщина інгредієнтів має бути відносно невеликою, інакше пристрій просто не закриється (тоді як традиційні грилі таких обмежень не мають).

Що ж до аерогрилів, то вони фактично являють собою невеликі настільні духовки, в яких готування здійснюється за рахунок гарячого повітря та ІЧ-випромінювання, а не за рахунок безпосереднього контакту з нагрівачем. Даний різновид вважається найбільш універсальним: звичайні грилі працюють тільки на смаження, тоді як аерогриль може застосовуватися для запікання, сушіння, копчення, при деяких хитрощіах— варіння і тушкування, стерилізації посуду тощо. Об'єм робочої чаші, щоправда, обмежений, що може створювати незручності; проте ця ситуація у багатьох моделях виправляється збільшувальними кільцями.

Аерогрилі можуть оснащуватися різними типами нагрівачів. Найбільш популярні галогенові «лампи», які світяться під час роботи: вони ефективні й забезпечують швидке нагрівання, хоча не дуже довговічні. Аналогічні карбонові елементи «живуть» довше, але і коштують недешево. Зустрічаються і ТЕНи, але рідко (тоді як для інших типів грилів це основний варіант).

Ще один тип грилів — раклетниці. Вони мають дуже вузьку спеціалізацію: головним інгредієнтом раклета є розплавлений сир, відповідно, призначаються такі прилади для розтоплення сиру. При застосуванні за основним призначенням раклетниці вельми зручні за рахунок ряду конструктивних особливостей, але ось для інших цілей фактично непридатні. Тому деякі виробники випускають «двоповерхові» грилі-барбекю, верхня поверхня яких працює як гриль, а нижня — як раклетниця.