Электрогрили

Грилем называют кулинарные приспособления, предназначенные для приготовления блюд на жару. Несмотря на то, что все подобные устройства иногда объединяют под термином «аэрогрили», сами по себе аэрогрили представляют лишь одну из разновидностей — довольно распространённую, но не единственную.

Собственно, классический гриль (такие модели ещё называют грилями-барбекю) представляет собой решётку или иную подобную неравномерную поверхность, которая при готовке нагревается до высокой температуры. Традиционно грили использовали для нагрева угли, однако сейчас речь идёт исключительно об электрических устройствах. Грили могут предусматривать настольную или напольную установку; первый вариант пригодится для кухонь, а второй может использоваться даже вне помещений — например, для пикников во дворе.

Специфическую разновидность представляет собой контактный гриль, использующий две нагревающиеся поверхности, между которыми помещается обжариваемый продукт. Главное преимущество такой конструкции — обжарка сразу с двух сторон. С другой стороны, толщина ингредиентов должна быть относительно небольшой, иначе устройство просто не закроется (тогда как традиционные грили таких ограничений не имеют).

Что же до аэрогрилей, то они, фактически, представляют собой небольшие настольные духовки, в которых готовка осуществляется за счёт горячего воздуха и ИК-излучения, а не за счёт непосредственного контакта с нагревателем. Данная разновидность считается наиболее универсальной: обычные грили работают только на жарку, тогда как аэрогриль может применяться для запекания, сушки, копчения, при некоторых ухищрениях — варки и тушения, стерилизации посуды и т.п. Объём рабочей чаши, правда, ограничен, что может создавать неудобства; однако эта ситуация во многих моделях исправляется увеличительными кольцами.

Аэрогрили могут оснащаться разными типами нагревателей. Наиболее популярны галогеновые «лампы», светящиеся при работе: они эффективны и обеспечивают быстрый нагрев, хотя не очень долговечны. Аналогичные карбоновые элементы «живут» дольше, но и стоят недёшево. Встречаются и ТЭНы, но редко (тогда как для прочих типов грилей это основной вариант).

Ещё один тип грилей — раклетницы. Они имеют весьма узкую специализацию: главным ингредиентом раклета является расплавленный сыр, соответственно, предназначаются такие приборы именно для растапливания сыра. При применении по основному назначению раклетницы весьма удобны за счёт ряда конструктивных особенностей, но вот для других целей фактически непригодны. Поэтому некоторые производители выпускают «двухэтажные» грили-барбекю, верхняя поверхность которых работает как гриль, а нижняя — как раклетница.