Порівняння Rondell Destiny RDS-744 vs Rondell Creative RDS-387

— Каструля. У дану категорію відноситься класичний тип каструль: посудини з великою глибиною і парою невеликих ручок-петель з боків. За рідкісними винятками, мають круглу форму, об'єм (див. нижче) може бути найрізноманітнішим. Класичні каструлі призначені в основному для варіння і тушкування традиційним способом, на відкритому вогні або в духовці (втім, останнє багато в чому залежить від матеріалу ручки і антипригарного покриття, див. відповідні пункти).

— Ківш. Різновид каструль, головною відмінною рисою яких є довга ручка (замість класичних парних ручок-петель). У деяких випадках орудувати такий посудом зручніше, крім того, довгі ручки не так швидко нагріваються, як короткі. З іншого боку, ручки ковшів гірше переносять велику вагу, а тому каструлі цього типу зазвичай мають відносно невеликий об'єм; та й в духовці їх застосовувати буває важко.

— Скороварка. Різновид каструль, оснащена спеціальною кришкою. Така кришка здатна герметично закриватися, що забезпечує підвищений тиск пари та температуру всередині посуду. За рахунок цього значно зростає швидкість приготування (звідси і назва). Крім того, завдяки закритості їжа не окислюється під впливом повітря, через що скороварки вважаються оптимально підходящими для овочів. Втім, і в готуванні інших продуктів цей тип каструль буде дуже корисний, особливо якщо мова йде про «довгограючих» стравах на зразок холодцю. Ще одна перевага, що забез...печується закритістю — зручність у використанні: скороварки в процесі готування не створюють бризок і плям і не «розводять задуху» в кухні, оскільки весь пар перебуває всередині. З іншого боку, використання такого посуду вимагає певної обережності: кришку не відкривати, поки тиск всередині не знизилося до безпечного рівня. Зазвичай для випуску пари передбачається спеціальний клапан; багато моделей забезпечуються також аварійними клапанами, що запобігають критичний зростання тиску. При необхідності скороварку можна використовувати і як класичну каструлю — досить не закривати засувки кришки або взяти іншу кришку, герметичну, але підходящу за розміром.

— Пароварка. У повній відповідності з назвою, такі каструлі призначені для приготування страв на пару. Класична пароварка складається з основної ємності, в якій нагрівається вода для створення пари, і одного або декількох «надбудов», на який і розміщуються продукти в процесі приготування. Днища таких надбудов виготовляються зі спеціальної сітки або мають невеликі отвори для проходження пара. Технічно, використовуючи деякі хитрощі, готувати на пару можна і в звичайній каструлі (див. вище), проте спеціалізовану пароварку для цього використовувати все ж значно зручніше і простіше. Крім того, в багатьох моделях цього типу основна ємність має досить велику глибину і може при необхідності застосовуватися як звичайна каструля.

— Пастоварка. Посуд, призначений для приготування макаронних виробів — пасти. Чимось нагадує пароварку, що складається з двох предметів: основної — безпосередньо каструля, а другий — ємність з отворами на дні, та й з боків або ж просто кошик в сіточку. Пастоварка дозволяє перебувати макаронів завжди у воді і після готування достатньо лише вийняти верхній елемент конструкції. Вода зіллється сама і потреба в друшляку пропаде.

— Посудина. Конструктивно такі каструлі схожі з ковшами (див. вище), проте мають дуже невелику ємність — зазвичай близько 100-150 мл. Вони призначені для приготування жульєну та інших аналогічних страв, найчастіше — спосіб запікання. Для інших цілей кокотниці підходять слабо, проте в якості порційній посуду можуть виявитися незамінними.

— Молочник. Ємності, призначені відповідно в назвою, для нагрівання і кип'ятіння молока. Конструкція молочників зазвичай подобирается таким чином, щоб уникнути «утікання» вмісту; деякі моделі мають подвійні стінки і можуть використовуватися для приготування на паровій бані. Об'єм подібної посуду може бути різним: мініатюрні молочники вміщують близько 0,25 – 0,5 л і призначені для підігріву 1 – 2 порцій молока (або молока, додають в каву), найбільш великі судини вміщають більше 2 л. Тим не менш, всі молочники виділяються «витягнутими» пропорціями — їх висота помітно більше діаметра.

— Соковарка. Каструлі особливої конструкції, призначені для отримання соку з овочів і фруктів. Фактично соковарка складається з трьох «поверхів»: в нижню ємність заливається вода, середня призначена для збору отриманого соку, а верхня являє собою друшляк, куди закладаються овочі і фрукти. Нагрівання здійснюється за рахунок пара, що утворюється в нижній ємності, а посуд для готового соку має трубку для зливу. За призначенням соковарки схожі з соковитискачами, однак мають перед ними ряд переваг. По-перше, у такому посуді можна готувати не тільки соки, але і джеми, мармелади, желе і т. ін. По-друге, отриманий продукт можна відразу закривати банки, його не потрібно стерилізувати. По-третє, сік з соковарки може довго зберігатися в звичайному холодильнику, тоді як сік з соковитискача краще всього пити відразу. До недоліків даного методу можна віднести тривалий час приготування.

— Набір посуду. Комплект, що складається з кількох каструль. Найбільш каструлі можуть ставитися як до одного типу, та й до різним, і навіть включати інші види посуду (наприклад, сковороду див. «Комплектація»), що дає досить широкі можливості щодо вибору комплекту під конкретні потреби. Набір може стати в нагоді, якщо Вам необхідно придбати одночасно кілька каструль (наприклад, при комплектації кухні «з нуля»). По-перше, Ви отримаєте все необхідне за один раз, без клопоту по пошуку і покупці кожного окремого предмета, а по-друге, багато виробники встановлюють ціни таким чином, що набори коштують дешевше тих же предметів, придбаних окремо.

Кількість основних предметів, що входить у комплект поставки. Даний параметр може вказуватися як для наборів посуду, так і для пароварок / соковарок (про те й інше див. «Тип»). У першому випадку основними предметами вважаються власне посудини для готування — каструлі, сковорідки і т. ін.; кришки і додаткові аксесуари на зразок підставок при підрахунку не враховуються. Для пароварок кількість предметів означає кількість ярусів, передбачених у конструкції — включаючи самий нижній, в який заливається вода.

Розмір каструлі вказується за її діаметру (для круглих каструль) або ж ширини (для квадратних каструль). Для наборів, що включають предмети різного розміру, в даному пункті наводяться значення для всіх предметів.

Від розміру безпосередньо залежить об'єм каструлі (див. нижче). Водночас він визначається ще й глибиною; на практиці це означає, що посуд з однаковою місткістю може відрізнятися за розміром. В таких випадках при виборі варто враховувати, що більш широка каструля нагрівається швидше і рівномірніше, однак вимагає конфорки більшого розміру. Власне, розмір каструлі не повинен бути менше розміру конфорки; це особливо важливо, якщо використовувати посуд планується на електроплиті.

Найбільш мініатюрні каструлі, продаються по одній, мають розмір 16 см і менше, в найбільш великих цей показник може перевищувати 25 см. Що стосується стилів, їх розміри можуть бути досить різноманітні: в самих невеликих комплектах діаметр найбільшої каструлі становить не більше 20 см (хоча інші види посуду можуть бути і більшим), в найбільш великих комплектах розмір в ті ж 20 см (а то і більш) має сама маленька каструля.

Робочий обсяг (ємність) каструлі. Для наборів (див. «Тип»), що включають посуд різного розміру, в даному пункті наводяться значення для всіх предметів.

Великий об'єм дозволяє приготувати велику кількість продукту за один раз, проте позначається на габаритах і вазі каструлі. Тому оптимальна ємність для різних випадків теж буде різною — залежно від об'єму готування і типу страви. Так, для класичних каструль універсальним варіантом вважається 3 – 4 л: в такому посуді зручно готувати супи і компоти на середню сім'ю. Популярні також моделі місткістю 2 – 3 л — вони зручні при варінні гарнірів, а також невеликих об'ємах готування (на 1 – 2 осіб). Мініатюрні каструлі мають об'єм менше 1 л, вони підійдуть, зокрема, для варіння яєць і нагрівання молока. А найбільш великі вміщують більше 10 л, така посуд розрахована в основному на громадське харчування і масові заходи.

Існують і детальніші рекомендації по вибору об'єму, у тому числі для інших типів посуду — ковшів, молочників і т. ін. (див. «Тип»); ці рекомендації можна знайти в спеціальних джерелах.

Посуд, що входить до набору (див. «Тип») крім власне каструлі (каструль). Такий посуд зазвичай використовує ті ж матеріали й покриття, що й сама каструля; тому ці параметри вказуються як загальні для всього набору. Конкретні ж види предметів можуть бути такими:

— Сковорідка. Класична сковорідка, яка призначена насамперед для смаження продуктів.

— Сотейник. Посуд, що поєднує в собі риси сковороди й каструлі; фактично — різновид сковорідки, яка має високі вертикальні стінки й рівне дно. Призначена переважно для тушкування, пасерування, приготування соусів і підлив, а також інших видів приготування страв, у яких використовується багато рідини й важлива велика висота стінок. Утім, застосування сотейників для смаження також цілком можливе.

— Жаровня. Посуд у вигляді невисокої каструлі з кришкою, яка щільно прилягає; деякі такі каструлі дуже нагадують описані вище сотейники, відрізняючись від них здебільшого більшою висотою і парними ручками. Жаровня зазвичай прогрівається швидше й інтенсивніше за звичайну каструлю, що дає змогу не тільки варити, але й смажити в ній різні продукти; а щільна кришка дає можливість утримувати всередині випари, завдяки чому готова страва виходить ароматною. Ці особливості бувають незамінними під час приготування деяких страв, зокрема, плову. А ось для «повільної» варки жаровні підходят...ь гірше.

— Пароварка. Пристосування для приготування різних страв на пару. Детальніше про цей спосіб див. «Тип», а тут відзначимо, що в наборах пароварка зазвичай має вигляд не окремої посудини, а знімного кошика, який установлюється в одну з комплектних каструль.

— Ківш. Класичний ківш з довгою ручкою; детальніше про нього див. «Тип», а тут скажемо лише, що іноді таку посудину буває зручніше придбати в наборі, а не окремо.

— Чайник. Зазвичай — звичайний кухонний чайник, що призначений для кип'ятіння води на плиті. Виготовляється в тому ж стилі, що й каструлі, завдяки чому краще вписується в набір посуду, ніж чайник, куплений окремо.

— Накладки на ручки. Наявність відповідних накладок у комплектації дає змогу безпечно, не боячись обпектися, братися за ручки каструлі. Водночас за потреби їх можна зняти, а використовувати посуд у духовці.

— Корзина для смаження. Пристосування у вигляді корзини з металевої сітки, що дає можливість використовувати каструлю як фритюрницю. Для цього кошик з продуктами, які планується посмажити, занурюється в рідку олію, розігріту в каструлі, а після приготування — виймається.

— Підставка. Підставка зі спеціального теплоізолюючого матеріалу, найчастіше бакеліту. На таке пристосування можна ставити гарячу каструлю або інший посуд, не боячись пошкодити поверхню під нею. Відзначимо, що в наборах (див. «Тип») підставок може бути декілька, проте їх часто менше, ніж основних предметів. Утім, під час приготування страв зазвичай використовується лише 1 – 2 посудини за раз, так що навіть такої кількості здебільшого цілком достатньо.

— Кухонні прилади. Різні прилади, що застосовуються у процесі приготування страв: ополоники, лопатки, поварські ложки, виделки для м'яса, шумівки тощо. Крім того, комплектні прилади зручні тим, що вони виготовляються у тому ж стилі, що й посуд — це оцінять ті, хто прагне до акуратності в оформленні кухні.