Порівняння De'Longhi ECAM 23.460.S сріблястий vs De'Longhi Magnifica Automatic Cappuccino ESAM 3500.S сріблястий

Наявність в пристрої власної вбудованої кавомолки. Таке додаткове оснащення позначається на вартості, проте дає кілька важливих переваг. По-перше, молоти зерна можна безпосередньо перед заварюванням — а найсмачнішою, як відомо, вважається саме свіжомелена кава. По-друге, деякі кавомолки дозволяють регулювати ступінь помелу на свій розсуд; це оцінять любителі експериментувати з різними сортами зерен та ступенями заварювання. По-третє, зернова кава зазвичай обходиться дешевше фабричної меленої; цей момент особливо актуальний для кав'ярень, барів і ресторанів, де кавові напої доводиться готувати часто і багато. Сам механізм кавомолки може складатися з ножів або бути жорновим. Другий більш кращий, оскільки може мати додаткові налаштування і більш ретельно перемелює кавові зерна. Оскільки жорна є робочою частиною кавомолки і безпосередньо забезпечують перемелювання зерен, то властивості матеріалу, з якого виконані ці деталі, дуже важливі. В наш час можна зустріти два види жорен:

— Металеві. Найбільш давній, класичний варіант, що не втрачає популярності і в наші дні. Ключовими перевагами металевих жорен є висока міцність, надійність і стійкість до сторонніх предметів; водночас, цей варіант обходиться ще й трохи дешевше кераміки. Правда, існує думка, що подібні жорна схильні надавати зернам сторонній присмак — особливо після тривалої роботи (через сильний нагрів металу). Такі ситуації дійсно можуть виникати, проте переважно вони мають і...нші причини: дешеві неякісні матеріали в конструкції самої кавоварки, недбале ставлення до чищення та обслуговування механізму тощо. Жорна ж зазвичай виконуються з міцних тугоплавких матеріалів, які в процесі помелу практично неможливо нагріти до такої степені, щоб вони стали помітно впливати на смак зерен. Тож більшість сучасних кавомолок (включно з вбудованими в кавомашини) оснащуються саме цим типом жорен.

— Керамічні. Жорна, виконані з особливої високоміцної кераміки. Це відносно новий варіант, який загалом вважається більш просунутим, ніж метал: вважається, що кераміка жодним чином не здатна вплинути на смак перемелених зерен. Правда, це пов'язано не стільки з реальними властивостями цього матеріалу, скільки з загальною якістю самих кавоварок (вони загалом дорожчі, ніж моделі з металевими жорнами). Крім того, впливає і психологічний фактор: смакове сприйняття кави — момент в значній мірі суб'єктивний. Тож інформація про те, що зерна були перемелені саме керамічними жорнами, здатна вплинути на ставлення до продукту і підсумкове враження від готового напою. Як би там не було, керамічні жорна досить популярні серед цінителей якісної кави. Ще одна їхня перевага — дещо нижчий рівень шуму, ніж у металевих. Однак слід мати на увазі, що подібні механізми дуже чутливі до потрапляння сторонніх предметів (навіть дрібних) і не підходять для жодних інших продуктів, крім кави.

— Ступінь помелу зерна. Можливість вибирати ступінь помелу кави. Від помелу залежить міцність і загальна консистенція готової кава (чим дрібніше, тим насиченіше), для різних видів кавових напоїв оптимальний ступінь помелу теж буде різним. Так, для еспресо та напоїв на його основі (капучіно, лате тощо - див. «Передвстановлені програми») необхідний досить дрібний помел, для кави в турці — максимально дрібний («пил»), для кави крему і фільтр-кави — середній, а для френч-преса — великий.

— Попереднє змочування. Можливість попередньо змочувати мелену каву гарячою водою перед початком приготування напою. Зазвичай, це опція дає можливість задавати час змочування кави за бажанням користувача, хоча бувають і винятки. У будь-якому разі така можливість зустрічається в автоматичних кавомашинах. Роль попереднього змочування полягає насамперед у тому, щоб повніше розкрити смак і аромат кави і отримати максимально насичений напій.

— Міцність напою. Можливість вручну регулювати міцність одержуваного на виході напою. Таке регулювання може здійснюватися по-різному: за рахунок зміни кількості кави на порцію, температури води, швидкості її проходження тощо. Також різною може бути і кількість налаштувань: найпростіший варіант — дві («міцна» і «м'яка»), але можлива і більша кількість варіантів. У будь-якому разі дана функція дає додаткові можливості з налаштування сма...ку напою під особисті вподобання.

— Об'єм напою. Можливості вибрати об'єм готового напою на свій розсуд. Способи такого вибору в різних моделях можуть розрізнятися: в одних є фіксовані налаштування (20 мл, 35 мл тощо), з яких користувач вибирає потрібний варіант, в інших об'єм можна вказати вручну, у тому числі «на око». Дана особливість не тільки дає змогу підлаштовувати стандартні програми під свої уподобання, але і дає додаткові можливості для експериментів з різними оригінальними рецептурами.

— Регулювання температури. Можливість регулювати температуру води, що подається для заварювання кави. Від цього показника залежить кінцевий смак напою: чим вище температура, тим більш яскравим і насиченим виходить смак; проте при сильному нагріванні (96 °С і вище) з кави починають виділятися речовини, що надають додаткову гіркоту. Оптимальною для заварювання вважається температура в межах 92 – 95 °С, однак у кавоварках може передбачатися і більш широкий діапазон регулювань. Існує думка, що навіть різниця всього у 1 °С може помітно вплинути на властивості готового напою, так що дане регулювання буде незамінне для тих, кому важливі найменші нюанси смаку і аромату кави.

— Тиску пари. Можливість змінювати тиск пари, що виходить з насадки панарелло. Нагадаємо, ця насадка використовується для збивання молочної піни (зокрема, при приготуванні капучино), а також підігрівання молока. Змінюючи тиск на виході, можна регулювати інтенсивність пари і досягати різної щільності піни (або ж взагалі обходитися без піни, якщо метою є розігрівання молока).

– Об'єму / щільності пінки. Можливість регулювання об'єму та висоти пінної «шапки» стане в нагоді любителям кавово-молочних напоїв: капучино, лате, макіато. Якість готового напою визначається кількістю та щільністю пінки. Ці параметри підбираються індивідуально залежно від смакових уподобань.

— Жорсткості води. Можливість налаштувати кавомашину під жорсткість використовуваної води. Під час роботи нагрівач кавоварки неминуче покривається накипом і потребує періодичного очищення (декальцинація). Чим жорсткіше вода, тим швидше з'являється накип і тим частіше потрібне очищення. При цьому машина оцінює стан нагрівача не за фактичною кількістю накипу, а за внесеною в налаштування жорсткістю води і за часом роботи з моменту останнього чищення. Таким чином, для того, щоб вчасно видаляти накип, потрібно правильно виставити налаштування жорсткості — інакше попередження про необхідність декальцинації будуть «вискакувати» або занадто часто, або з запізненням. В комплекті кавоварки з даною функцією, зазвичай, постачається індикатор для виміру жорсткості води, а налаштувань передбачається чотири: дуже м'яка вода, м'яка, жорстка і дуже жорстка.

Кількість кави, яке можна за один раз завантажити у вбудовану кавомолку (див. вище). Чим більше ємність кавомолки — тим рідше доведеться її «перезаряджати» і тим більше кави можна приготувати на одній «заправці». Для зручності оцінки нагадаємо, що на приготування однієї стандартної порції еспресо йде 7 г кави.

Найбільша висота чашки (або іншої ємності), яку можна використовувати з кавоваркою — більший посуд просто не поміститься під носик.

Ця інформація полегшує вибір посуду, сумісного з пристроєм. Найменше значення в даному разі становить близько 75 мм, а в окремих моделях допустима висота чашки досягає 160 мм і навіть більше. Для порівняння: класична кавова чашка «демітас», що використовується для еспресо, має висоту близько 60 мм, стандартний одноразовий стаканчик на 200 мл — трохи більше 90 мм, а керамічна кружка на 400 мл (стандартних пропорцій) — близько 120 мм.

Знімний або висувний кошик в конструкції кавомашини для збору і зберігання відходів приготування меленої кави. Розрахований на певну кількість порцій гущі, їх відлік зазвичай ведеться лічильником. При заповненні контейнера відпрацьованою кавою пристрій подає сигнал про необхідність спорожнення контейнера. Поки він не буде спустошений, кавоварка не зможе готувати каву.

Потужність кавоварки. Як правило, цей показник можна порівняти з потужністю нагрівача, встановленого у пристрої.

Даний параметр вибирається виробником з урахуванням інших робочих характеристик (типу пристрою, обсягу резервуара, додаткових функцій тощо), з таким розрахунком, щоб кавоварка ефективно справлялася зі своїми завданнями. Тому на практиці потужність має другорядне значення: при виборі варто визначитися насамперед з іншими практичними моментами, і вже потім дивитися на потужність. В цілому ж потужніша кавоварка (за інших рівних) швидше впорається з приготуванням кави, однак і коштуватиме дорожче.