Програми
Програми приготування, передбачені у пристрої. Найчастіше зустрічаються такі програми приготування:
фрі,
чипси,
курка,
м'ясо,
креветки,
риба,
піца,
овочі.
- Фрі. Програма для приготування страв «фрі»: хрусткої картоплі, грибів або м'яса в клярі, і т. п. Такі страви за визначенням можна готувати в будь-якій фритюрниці (див. «Тип»), проте в даному випадку мається на увазі саме спеціалізована програма автоматичного приготування. За наявності такої програми користувачеві не потрібно стежити за часом та температурою: достатньо завантажити продукти, вибрати режим, увімкнути готування та дочекатися завершення процесу. А в мультипечах та аерогрилях подібне приготування може здійснюватися з мінімальною кількістю олії або взагалі без неї.
- Чипси. Програма для приготування картопляних чіпсів - тонких, смажених до хрускоту скибочок картоплі. Як і страви фрі (див. відповідний пункт), технічно чипси можна приготувати у будь-якій фритюрниці; Однак якщо в пристрої не буде вбудованої програми готування, доведеться вручну налаштовувати параметри роботи та стежити за процесом. Готування чіпсів може також передбачатись у мультипечах та аерогрилях (див. «Тип»).
- Курка.
...Програма для приготування курячого м'яса. Зустрічається переважно в мультипечках та аерогрилях (див. «Тип»), як правило, йдеться про запікання. А ось фритюрниці такою програмою оснащуються рідше, у таких пристроях мається на увазі обсмажування у клярі або без нього.
- М'ясо. Програма для приготування м'яса (телятини, свинини тощо). Застосовується переважно у мультипечах та аерогрилях, при цьому мається на увазі запікання м'яса.
- Креветки. Програма для виготовлення креветок. Фритюрниці (див. «Тип») зазвичай допускають обсмажування креветок у темпурі (у клярі), в аерогрилях та мультипечах можуть передбачатися інші варіанти приготування, зокрема, відварювання (в пристроях останнього типу).
- Риба. Програма для приготування риби. У фритюрницях риба найчастіше готується в клярі, невеликими шматочками; у мультипечах та аерогрилях можливе запікання цілком, якщо дає змогу об'єм робочого простору.
- Піца. Програма оптимізована для приготування піци. Забезпечує рівномірне запікання страви італійської кухні з усіх боків, дозволяючи отримати хрумку скоринку зверху і залишити соковиту начинку всередині. Також ця програма підходить для приготування запіканок та пирогів. Режим "Піца" характерний для мультипечей.
- Овочі. Головною особливістю програми приготування овочів є використання помірної температури. Овочі піддаються повільному прогріву, як із гасіння. У такому режимі можна готувати прості гарніри, рагу, складені страви, супові заправки тощо. Програма «Овочі» зустрічається переважно у мультипечках.
- Автоприготування. Крім описаних вище, конструкції можуть передбачатися й інші види програм автоприготування — наприклад, для грибів, шашлику, випікання хліба тощо.Режими
-
Спекота. Режим смаження передбачає роботу за високої температури. А для смаження у фритюрі мультипіч може комплектуватись спеціальними кошиками.
-
Гриль. Спеціалізований режим для приготування соковитих стейків, страв у панірувальних сухарях із золотистою хрусткою скоринкою, риби-гриль, овочів-гриль тощо. Мультипечі з такою функцією зазвичай комплектуються спеціальним набором для гриля - знімним дном із типовими ребрами та отворами, невеликими шампурами для приготування м'ясного чи овочевого шашлику.
-
Випічка. Можливості даного режиму багато в чому схожі на звичайну духовку. Під випіканням зазвичай мається на увазі приготування не тільки борошняних виробів, а й кексів, різноманітних запіканок тощо.
-
Сушіння. Режим сушіння застосовується для зневоднення (дегідратації) продуктів за допомогою тривалого низькотемпературного нагрівання та обдування гарячим повітрям. Він підійде для заготівлі овочів та фруктів на зиму, приготування сушеного м'яса чи риби до походів тощо.
-
Розморожування. Спеціальний режим для дбайливого розморожування заморожених продуктів. У ньому підтримується невисока інтенсивність роботи мультипечі — щоб вміст ефективно «відтаював», але водночас не запікався.
-
Розігрів. Під розі
...грівом мається на увазі не приготування сирих продуктів, а підігрів готових страв. У режимі розігріву температура підтримується відносно невисокому рівні. Деякі моделі можуть передбачати інтенсивне нагрівання спочатку та подальшу підтримку страви в теплому стані.
- Нагрів. Опція попереднього нагріву застосовується при готуванні деяких страв, інгредієнти для яких необхідно помістити заздалегідь нагріту ємність. Як правило, у цьому режимі чаша мультипечі розігрівається до високої температури за короткий проміжок часу (наприклад, до 200 ° С за 3-4 хв).t приготування
Температура приготування, що забезпечується пристроєм. Більшість моделей мають можливість регулювання, тому в цьому пункті вказується діапазон робочих температур.
Спека у фритюрі здійснюється при температурах від 130 до
190 ° С, залежно від типу продукту (наприклад, овочі готуються при порівняно низькій температурі, а вироби з тіста - за високої). Відповідно, у фритюрницях (див. «Тип») робочий діапазон зазвичай більше-менш відповідає цим значенням. У мультипечах, функції яких досить різноманітні, діапазон температур зазвичай значно ширше, наприклад, у багатьох моделях становить 60 –
200 °C. А ось
високі робочі температури(понад 200 °) зустрічаються рідше.
Ємність кошика
Місткість кошика фритюрниці, чаші мультипечі або колби аерогрилю (див. «Тип») у кілограмах — максимальна кількість продуктів, яку можна завантажити у пристрій за один раз.
Для фритюрниць, що застосовуються у побуті, цілком достатньою вважається місткість до 0,6 – 0,8 кг; при домашньому використанні рідко нагоді смажити за раз велику кількість продуктів. А ось моделі, що вміщають від кілограма і більше, розраховані переважно на виробниче застосування — у кафе, їдальнях тощо. У свою чергу, мультипечі місткістю до 0,8 кг можна назвати невеликими, до 1,5 кг середніми, більше на 1,5 кг - великими. Приблизно таку ж місткість мають аерогрилі.
Об'єм
Об'єм чаші мультипечі, корзини фритюрниці, колби аерогрилю або робочої камери мультидуховки.
Даний параметр виражається в літрах і напряму пов'язаний із місткістю кошика (див. вище) – для більшої кількості продуктів і об'єми потрібні відповідні. Зі свого боку, для фритюрниць цей параметр зазвичай вказується не за повним об'ємом, а за кількістю олії, яке заливається в пристрій при стандартній заправці – дана інформація дає змогу оцінити, скільки олії потрібно для використання приладу. У моделях з роздільними ємностями (див. нижче) об'єм може вказуватись для кожного відсіку окремо.
