Здавалося б, що може бути простіше звичайної кухонної каструлі? Предмет знайомий багатьом добре відомий, простий і невигадливий. Але це лише на перший погляд.
Почати хоча б з того, що в категорію каструль на сьогоднішній день відносять досить різноманітні види посуду:
- Власне каструлі — традиційної циліндричної форми, з парою ручок.
- Ковші — посудини з однією довгою ручкою (яка іноді доповнюється короткою, але це не обов'язково).
- Скороварки — ємності з герметичними кришками, що дозволяють готувати при підвищеному тиску пари.
- Пароварки, в яких готується продукт не занурюється у воду, а обробляється нагрітим паром.
- Кокотниці — порційні коновки для приготування та подачі жульєна.
Крім того, каструлі можуть продаватися не тільки окремо, але і у вигляді наборів — у тому числі досить різноманітних, включають посуд декількох типів.
Що стосується об'єму каструль, то найбільш універсальними вважаються моделі на 3 – 4 л — цього цілком достатньо для готування супу або гарніру на середню сім'ю. Тим не менш, є безліч моделей інших обсягів, як більш дрібних, так і великих, і знайти потрібний варіант зазвичай не становить проблем.
В якості матеріалу для каструль найчастіше використовується метал, але склад цього металу може бути різним. Алюмінієвий посуд коштує недорого, важить трохи і вважається оптимальною для деяких видів страв, однак міцність і надійність такого матеріалу невисока, особливо при невеликій товщині. Чавун значно міцніше, до того ж відрізняється рівномірним нагріванням і хорошою здатністю зберігати тепло, але довго тримати в такому посуді готові страви не можна. Найбільш прогресивним варіантом вважаються сталеві каструлі — міцні, довговічні, безпечні, але і дорогі. Крім усього цього, на ринку представлена і керамічний посуд, однак вона найчастіше належить до ексклюзивним рішенням, розрахованим на шанувальників «натуральних матеріалів».
Говорячи про матеріалах, варто сказати, що деякі каструлі можуть оснащуватися антипригарним покриттям; ця функція для них не так важлива, як для сковорідок, проте все одно може помітно полегшити життя кулінарам. Антипригарні покриття теж розрізняються по складу і особливостей. Так, популярний тефлон недорогий, але недовговічний і потребує делікатного поводження, мармурове покриття зазвичай кілька надійніше, проте все залежить від конкретної моделі, а керамічне найбільш надійно і безпечно, хоча коштує дорого і чутливо до перепадів температур і ударів.
Важливим є і те, з яким кухонним обладнанням Ви плануєте використовувати каструлю. Готування на класичній газової або електроплити і миття в звичайній кухонній мийці без проблем переносять всі моделі. Але от якщо на кухні встановлена плита з індукційними конфорками, або Ви хочете використовувати каструлю в духовці, або миєте посуд в посудомийній машині — варто вибрати модель, для якої прямо заявлена можливість використання з відповідним обладнанням.
