Аерогрилі

Аерогриль — аналог класичної грильниці, який призначений для побутового використання. Пристрій має малі габаритні розміри. За допомогою аерогрилю можна готувати: м'ясо, птицю, рибу, овочі, гриби, крупи і зелень. Даний прилад поєднує в собі функціонал: духової шафи, гриля, мікрохвильової печі, пароварки і сушки для фруктів, овочів і зелені. Деякі моделі аерогрилів дають змогу здійснювати гаряче і холодне копчення продуктів.

Аерогрилі дають змогу проводити наступні види технологічних операцій: смаження, тушкування, варіння, обробка парою, розігрівши, розморожування, сушка для борошняних виробів, фруктів, овочів і зелені.

Аерогрилі з'явилися у 80-их роках минулого століття в США. Техніка отримала величезну популярність завдяки акуратною термообробці продуктів. Аерогрилі працюють без утворення пари, вологи і без поширення ароматів по території кухні.

Всю серію аерогрилів можна класифікувати за такими критеріями. Тип нагрівального елемента: галогенова лампа, ТЕН. Галогеновий нагрівач забезпечує прискорений процес термообробки. Недоліком точкових нагрівачів є малий термін напрацювання на відмову, який найчастіше закінчується відразу після закінчення гарантійного терміну.

Аерогрилі з Теном більш довговічні, але менш ефективні.

Тип управління: механічний і цифровий. Механіка передбачає ручну установку параметрів термообробки, в той час, як цифрове управління готує за заданими програмами.

Аерогрилі з механічним управлінням найчастіше вибирають досвідчені кухарі і кулінари, які знають, що з себе представляє технологічний процес приготування їжі і які температурні режими потрібні для денатурації білків і карамелізації вуглеводів з цукрами та іншими речовинами органічного і мінерального походження.

Цифрове управління дозволяє автоматизувати процес термообробки. Такі аерогрилі використовують зайняті люди, які не приділяють процесу приготування їжі багато часу.

Потужність. «Золотою серединою» є аерогрилі потужність 1300 Вт. Така техніка підходить для приготування трапези на сім'ю з 3-ох чоловік. Аерогрилі на 1300 Вт підходять для більшості поширених технологічних операцій.

При виборі пристрою прийміть до уваги об'єм робочої камери. Мініатюрними вважаються аерогрилі з камерою на 6-8 літрів. Середній аерогриль має робочу камеру на 12 літрів. Великі моделі аерогрилів оснащуються камерою до 16 літрів.

Наявність додаткових кілець дасть змогу розширити робочу камеру на 4-8 літрів. Додаткові кільця використовуються у разі потреби.

Кришка може оснащуватися приводний системою. Механізовані моделі дають змогу відкривати і закривати кришку натисненням кнопки. Механізм автоматичного ходу кришки є тільки у великих аерогрилях, які мають досить важку кришку.

Аерогрилі з гратами дадуть змогу готувати повноцінне барбекю. В деякі моделі аерогрилів можна додавати тріску деревини фруктових порід дерев, щоб м'ясо, птиця або риба отримали природний смак і справжню ароматичну гаму барбекю.

Функція розморожування продуктів дасть змогу проводити прискорену дефростацию заморожених інгредієнтів.