Слайсери

Кухонний ніж є одним із класичних інструментів, що застосовуються під час роботи з продуктами харчування. Але акуратно відокремити звичайним ножем тонкі скибочки — непросте завдання: для цього потрібне особливе вміння і гострий інструмент, до того ж при великих об'ємах роботи на її якості буде позначатися втома. У таких випадках на допомогу приходять скиборізки — спеціалізовані машини, здатні швидко і якісно нарізати продукти харчування.

Скиборізки знайомі багатьом по м'ясним і сирним відділах продуктових магазинів: саме такими агрегатами часто користуються продавці для оброблення великих шматків на тонкі скибочки. Подібний пристрій може стати в нагоді і в кафе або ресторані, і навіть на особистої кухні, якщо Ви хочете обставити її за останнім словом техніки.

Як же правильно вибрати скиборізку? Це досить просто. Насамперед варто звернути увагу на форму штатного ножа. Гладкі леза характерні для відносно простих моделей; теоретично такий ніж підходить для будь-яких продуктів, однак на практиці він найкраще справляється з однорідною масою — наприклад, сиром. Якщо ж Вам треба часто і багато різати шинку, хліб та інші продукти зі скоринкою — варто звернути увагу на хвилеподібні ножі. Коштують вони трохи дорожче, однак і з неоднорідними продуктами справляються без особливих проблем. Третiй різновид ножів — зубчасті — за характеристиками схожі з хвилеподібними, проте вважаються краще придатними для нарізки фруктів і овочів з щільною тонкою шкіркою (наприклад, помідорів).

Другий ключовий момент при виборі — товщина нарізаних скибочок. Тут також все залежить від специфіки застосування: наприклад, для сервіровки банкетних столів може знадобитися дуже тонка і гарна нарізка, а при обробленні хліба або фруктів — навпаки, шматочки бажано зробити товстими.

Скиборізки можуть оснащуватися регулятором швидкості (для підстроювання під конкретний тип продуктів) і імпульсним режимом (для полегшення роботи з щільними інгредієнтами). Ці функції, зазвичай, не потрібні на звичайній кухні, тому їхня наявність свідчить про високий клас пристрою. Ще одна ознака прогресивної скиборізки — металевий корпус: він міцніше пластику, та і виглядає солідніше, але коштує дорожче і здебільшого не має помітних практичних переваг.

Не варто забувати і про техніку безпеки: дуже бажано, щоб Ваша скиборізка мала захист від випадкового включення і утримувач, запобігає попаданню пальців під ніж. Втім, подібні функції передбачені у більшості сучасних моделей.