Кільця кондитерські

Кільце

— циліндрична форма без дна для випікання та/або складання коржів і мусових десертів; здебільшого з нержавіючої сталі, з фіксованим або регульованим діаметром. На відміну від форми з роз'ємним дном, кільце ставлять на деко з пергаментом або килимком, що забезпечує рівний край і рівномірний прогрів; для мусів всередину додають ацетатну плівку, щоб отримати гладкі боки і легко зняти форму після охолодження. Сталь можна мити в посудомийній машині, а перед випіканням краї змащують або кладуть стрічку, щоб коржі не прилипали і тримали форму. Практичні приклади: випічка бісквіта "за розміром" без підрізки, складання дзеркального мусу, вирівнювання салатів/чізкейків без випікання.