Електрочайники з підігрівом води до 80 °C

80 °C (зелений чай)

— зелений чай-широко відома в наш час різновид. Лист збирається з тих же кущів, що і чорний, а відмінність полягає в способі обробки — зелений чай має дуже невисоку ступінь ферментації (менше вона тільки у білих чаїв). Формально діапазон температур для заварювання у такого листа досить широкий-від 61 °С до 87 °С, а в деяких сортах і вище; однак саме 80 °С вважається оптимальним варіантом для того, щоб і не перегріти чай, і дати розкритися його смаку.

Також відзначимо, що температура 80 °С підходить для заварювання улунів — чаїв із середнім ступенем ферментації, що знаходяться за цим показником між жовтими і чорними сортами. Конкретна ступінь ферментації улуна може бути різною; чим вона вища — тим вище рекомендована температура заварювання. А 80 °C-це максимально допустимий показник для слабо ферментованих сортів і оптимальний — для більшості сильно ферментованих.