Войти
Что может быть полезнее для грамотного повара, чем хороший кухонный нож? Правильно — несколько ножей! Это, разумеется, шутка, но лишь отчасти: помимо универсальных кухонных ножей, существуют и специализированные виды, да и универсальная модель не для всего пригодна. Поэтому на хорошо оборудованной кухне ножей, как правило, несколько. Их, разумеется, можно накупить и отдельно, однако часто бывает так, что приобрести набор из нескольких таких инструментов оказывается проще, а то и дешевле.
Ключевой характеристикой любого набора являются, разумеется, предметы, из которых он состоит. Именно на это обращают внимание и тогда, когда хотят выбрать набор ножей. Такие комплекты могут включать как собственно ножи, так и дополнительные аксессуары.
Вот несколько наиболее популярных видов ножей, встречающихся в наборах:
Это далеко не весь список, в наборе могут поставляться и другие виды ножей — например, филейные, для томатов и даже топорики (секачи).
Помимо ножей, комплект может включать также другие инструменты — например, кухонные ножницы, приспособления для чистки картошки, вилки для мяса и т.п. Также в наборах часто предусматриваются вспомогательные аксессуары — в первую очередь различные подставки и держатели, а также точилки, мусаты для правки лезвий и даже разделочные доски.
В завершение вновь вернёмся к ножам. Одной из главных характеристик любого ножа является материал лезвия. Обычная штампованная сталь, широко применяемая в современных моделях, стоит недорого и обеспечивает вполне достаточные для большинства случаев характеристики. Однако помимо неё, встречаются и другие разновидности — кованая сталь, трёхслойная, «дамаск»; они более продвинуты, но и стоят дороже.
Отдельно коснёмся лезвий из керамики. С одной стороны, они долго не тупятся, отлично моются и весят немного; с другой — стоят дорого, подвержены выщербливанию при ударах и падениях, а также весьма сложны в заточке.