Аэрогрили

Аэрогриль — аналог классической грильницы, который предназначен для бытового использования. Устройство имеет малые габаритные размеры. При помощи аэрогриля можно готовить: мясо, птицу, рыбу, овощи, грибы, крупы и зелень. Данный прибор объединяет в себе функционал: духового шкафа, гриля, микроволновой печи, пароварки и сушки для фруктов, овощей и зелени. Некоторые модели аэрогрилей позволяют осуществлять горячее и холодное копчение продуктов.

Аэрогрили позволяют проводить следующие виды технологических операций: жарка, тушение, варка, обработка паром, разогрев, разморозка, сушка для мучных изделий, фруктов, овощей и зелени.

Аэрогрили появились в 80-ых годах прошлого века в США. Техника получила громадную популярность благодаря аккуратной термообработке продуктов. Аэрогрили работают без образования пара, влаги и без распространения ароматов по территории кухни.

Всю серию аэрогрилей можно классифицировать по следующим критериям. Тип нагревательного элемента: галогеновая лампа, ТЭН. Галогеновый нагреватель обеспечивает ускоренный процесс термообработки. Недостатком галогеновых нагревателей является малый срок наработки на отказ, который чаще всего заканчивается сразу по окончанию гарантийного срока.

Аэрогрили с ТЭНом более долговечны, но менее эффективны.

Тип управления: механический и цифровой. Механика предполагает ручную установку параметров термообработки, в то время, как цифровое управление готовит по заданным программам.

Аэрогрили с механическим управлением чаще всего выбирают опытные повара и кулинары, которые знают, что из себя представляет технологический процесс приготовления еды и какие температурные режимы нужны для денатурации белков и карамелизации углеводов с сахарами и другими веществами органического и минерального происхождения.

Цифровое управление позволяет автоматизировать процесс термообработки. Такие аэрогрили используют занятые люди, которые не уделяют процессу приготовления еды много времени.

Мощность. «Золотой серединой» являются аэрогрили мощность 1300 Вт. Такая техника подходит для приготовления трапезы на семью из 3-ех человек. Аэрогрили на 1300 Вт подходят для выполнения большинства распространенных технологических операций.

При выборе устройства примите во внимание объем рабочей камеры. Миниатюрными считаются аэрогрили с камерой на 6-8 литров. Средний аэрогриль имеет рабочую камеру на 12 литров. Крупные модели аэрогрилей оснащаются камерой до 16 литров.

Наличие дополнительных колец позволит расширить рабочую камеру на 4-8 литров. Дополнительные кольца используются по мере необходимости.

Крышка может оснащаться приводной системой. Механизированные модели позволяют открывать и закрывать крышку нажатием кнопки. Механизм автоматического хода крышки есть только в крупных аэрогрилях, которые имеют достаточно тяжелую крышку.

Аэрогрили с решеткой позволят готовить полноценное барбекю. В некоторые модели аэрогрилей можно добавлять щепу древесины фруктовых пород деревьев, чтобы мясо, птица или рыба получили естественный вкус и подлинную ароматическую гамму барбекю.

Функция разморозки продуктов позволит проводить ускоренную дефростацию замороженных ингредиентов.