— наиболее крепкий и концентрированный из популярных кофейных напитков, именуемый также «коротким эспрессо». Готовится по той же процедуре, что и обычный эспрессо (см. соответствующий пункт), однако на те же 7 г кофе идет значительно меньше воды — порядка 20 – 25 мл. Пьют такой напиток маленькими глотками, перемежая их глотками холодной воды — это позволяет очистить рецепторы и полнее почувствовать вкус каждого глотка. Интересно, что несмотря на концентрированный вкус, кофеина в ристретто содержится даже меньше, чем в эспрессо.
